王新明 阎金龙 覃树林 刘立存 肖林 朱占祥

1.山东龙力生物科技股份有限公司； 2.山东省功能糖工程技术研究中心； 3.山东省秸秆生物炼制技术重点实验室

一、引言

低聚木糖（Xylo-oligosaccharide，XOS）是2-9个木糖分子通过β-1，4-糖苷键连接而成，并以木二糖、木三糖、木四糖为主要成分的混合物。1980s在日本研制成功并产业化，2001年在国内产业化，低聚木糖不能被人体消化酶消化，但能被肠道中的有益菌尤其是双歧杆菌利用[1]，高效增殖有益菌，抑制有害菌生长，改善肠道微生态，并进一步改善机体健康[2]。与其他低聚糖相比，低聚木糖有较好的稳定性，适用于各类食品加工条件。随着低聚木糖的功能研究不断深入，相关标准和法规不断完善，低聚木糖的应用越来越广泛，目前主要应用于保健品、乳品、功能性食品、动物饲料中[3]。

二、低聚木糖在食品中的应用法规和标准

（一）低聚木糖在中国法规标准概况

低聚木糖在中国作为“新资源食品”管理，2005年，卫生部向山东龙力生物科技股份有限公司颁发了新资源食品卫生审查批件；2008年5月卫生部第12号公告，批准低聚木糖为新资源食品；2014年卫生部第20号公告，调整了原公告中低聚木糖的来源、食用量和生产工艺等要求，生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。其中主要成分是木二糖-木七糖；来源为小麦秸秆、玉米秸秆（玉米芯）；生产工艺是以小麦秸秆或玉米秸秆为原料采用蒸汽爆破法或高压蒸煮法，经木聚糖酶酶解生产而成；……