陈迎春，张晶莹，宫磊，赵克义，吴新颖*，杨立英*

（1. 山东省葡萄研究院/山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心/农业部华东都市农业重点实验室，山东济南 250100；2. 平度市果树技术推广站，山东平度 266700）

我国是世界葡萄生产大国，葡萄种植面积和产量多年来保持世界前列。我国葡萄总产量的80%左右用于鲜食，且鲜食葡萄约98%满足国内市场[1]。在物质生活日益丰富的今天，人们对食品品质的追求趋向完美，对水果的追求趋势决定了水果产业的发展方向。因此，果实香气是决定种植者及消费者进行鲜食葡萄品种选择的重要因素。据调研，74.8%的国内消费者更偏向于有香气的葡萄[2]，然而在批发市场上占主导地位的葡萄品种仍为‘红地球’‘巨峰’‘玫瑰香’‘夏黑’‘维多利亚’‘红宝石无核’‘藤稔’等品种，其中无特殊香味品种占据一半[1]。

香气是葡萄品质的重要特征，是葡萄品种与生俱来的属性之一，因呈香物质的种类、含量和组成比例不同而呈现出不同的香型[3]。山东省葡萄研究院于1994年以玫瑰香型葡萄‘葡萄园皇后’和香蕉香型葡萄‘红香蕉’为亲本，杂交选育4个早熟品种‘红双味’‘贵妃玫瑰’‘丰宝’和‘黑香蕉’。其中，‘贵妃玫瑰’和‘丰宝’表现为玫瑰香型，‘黑香蕉’表现出香蕉香型，‘红双味’兼具两种香型，4个品种在香气、结果性状及抗病性上均有较好表现。试验以上述6个品种为试材，对成熟果实中的香气物质进行定性和定量分析，比较香气成分的差异，为进一步了解品种间的品质差异和特性提供理论依据，并对遗传育种、农艺措施效果评价及早熟品种的品质调控具有实践意义。……