刘 兰，熊大维，李 鹏，黄筱萍

(江西省科学院微生物研究所，330096，南昌)

0 引言

2-苯乙醇(2-Phenylethanol，2-PE)是一种具有玫瑰香味的芳香醇，天然存在于玫瑰油、橙花油、香叶油等芳香油中，因它具有柔和、愉快而持久的玫瑰香气，而广泛用于各种食品、医药、化妆品、烟草、造纸等行业日化产品中，是配制玫瑰香型食品添加剂，玫瑰香型香精的主要原料[1-2]。并且具有广谱抗菌作用，可抑制多种细菌和真菌，尤其是果蔬致腐真菌的生长，可作为新型生物保鲜剂应用于食品保鲜中[3-4]。利用酵母生长细胞催化L-苯丙氨酸(L-Phe)转化合成2-PE，代谢过程中会生成杂酸(如丁酸、戊酸、异戊酸等)、杂醇(丁醇、异戊醇等)副产物，且培养基组分复杂(含大量糖、蛋白质、核酸等)，在产品的分离纯化如精馏过程中会增加产物提纯的难度，异味物质也会破坏2-PE的原始香气成分而影响产品品质[5-6]。采用酵母静息细胞作为酶的载体，反应液组分非常简单，除底物和少量辅助底物外，无其他有机碳、氮源，副产物少，有利于产品分离纯化[7-9]。

生物转化法合成2-PE的提取方法主要有有机溶剂萃取法、吸附分离法、渗透萃取法和全蒸发法[10]。有机溶剂液-液萃取法通常采用醇类、烃类等化合物进行萃取，再通过蒸馏获得2-PE，其优点是提取量较大，操作比较简便，但存在溶剂残留和精制成本高的缺点[11-12]。

吸附分离法是利用树脂吸附分离法可以配合发酵过程中的产物原位分离技术原理，将达到一定浓度的2-PE及时从发酵液中移走，从而最大限度降低2-PE的产物抑制作用，大幅提高2-PE的总产量，再用有机溶剂将吸附于树脂上的产品洗脱[13-14]。……