张火森 林淑吟

（广宁县凤之缘茶叶专业合作社 肇庆市 526300）

凤凰镇地处北回归线之北（即北纬23。53′），属于低纬度区域南亚热带气候，气候湿润凉爽，常年平均气温在20℃至22℃之间，每年的霜期不长，一般只有2至3次，每次3至4天。由于邻近北回归线和南海，受海洋暖湿气的影响较大，形成凤凰镇“夏无酷暑，冬无严寒”独特气候。俗话说：“高山云雾出好茶”。凤凰山海拔高，山上经常烟云缭绕，浓雾弥漫，漫射光多，直射光少，这恰恰是茶树喜温喜湿的气候特点，非常适合名优茶生长。另外，凤凰山土壤属红壤和黄壤，茶园多分布于石块中间，土壤矿物质丰富，茶树的灌溉用水是山顶天池水，洁净清纯，给茶树造就了良好的生长环境，孕育优良的品质。就是在这充满灵气的大地，勤劳、聪明的凤凰人民经九百多年的种植并精心培育，改良出国家级优良的茶树品种——凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶，是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶品种。由于独特的制作工艺，单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，集花香、蜜香、果香、茶香于一体，体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。它具有独特的山韵，耐冲泡，深具"形美、色润、香郁、味甘"四绝之特点。 优越的生态条件、良好的茶树品种资源、精湛的采制工艺,让凤凰单丛茶赢得了"茶中极品，潮州活化石"的美誉。

凤凰单丛茶的独特高贵，在生活水平极大提高的今天，更是深受大家的喜爱，在广大凤凰地区大量开发种植，但仍供不应求。……