钟爽

回忆里的眉山，不是水街的繁华，而是一次由吃走近东坡走近他的旅行。

东坡肘子，早有耳闻，只是觉得跟黄龙溪的焦皮肘子差不多而没抱太大希望;苏东坡，当然也在课本里频频出现，却没有整体了解过他的人生。

偶然的机会，选择了眉山，不想却撞见了窥见他的一扇窗，悠悠然留下美丽的记忆。

“来眉山当然要吃东坡肘子了！”他提议。我附和。在吃这个问题上，我是没意见的，我信他是一个美食家，跟他走，准没错。天色已暗，陌生的城，我们出去撞东坡肘子，“马旺子”的招牌吸引人，可它不遂人愿，歇业了。好在不远处一家装修古典的酒楼还开着，我至今都不知道酒楼的名字，只记得那晚的东坡肘子出奇地好吃。肥而不腻，软而不烂。肘皮咸香中混着酸、甜、辛、香，又似有若无，入口即化，一抿入喉。瘦肉浸在汤汁里，软得一夹就拉丝，肌理裹足了汤汁，入口便是刚才各种味型的天下，充溢着整个口腔。每咬一次便溢一次、香一次。那味道，叫你久久留恋，舍不得放筷。于是，他说我几乎吃完了整个的瘦肉。

其实，东坡肘子在跟我们玩幻影游戏呢！肘皮光亮凝若琼脂，挂汁少入口便没，像急急的幻影虚撩一下你的胃，想认识得再来一口。瘦肉自然是实在，每咬一口都能有新味型入口入心。相比于肘皮，我更喜欢瘦肉，那实实在在的新鲜感胜过飘忽不定的撩拨。

苏东坡也真是个美食家，才创制出了这人间至味东坡肘子。初尝是道菜，多品是人生。也只有多才睿智、豁达豪放的东坡才会细细将人生百味熬制在菜品里。……