王景

摘要：东坡酒是东坡文化的重要组成部分，苏轼喜饮酒也喜造酒，饮酒这一文人雅事贯穿苏轼一生，并多次出现在苏轼的诗文作品中。本文从东坡诗中所体现的苏轼饮酒习俗、苏轼的自创酒以及苏轼的饮酒境界浅谈东坡酒所蕴含的东坡性格及东坡文化内涵。

关键词：东坡酒、北宋饮食、东坡文化

酒是识别东坡文化最重要的一个符号，东坡好酒，艺术创作也多与酒有关，东坡的诗总有一种扑鼻而来的酒香，诗中以酒或以酒为题材的诗有百余首，其中提及的酒类品种有：竹叶酒、惠碧香酒、郫筒酒、碧筩酒、齐醸、蜜酒、羊羔酒、逡巡酒、鹅黄酒、闽酒、乌程酒、澶州酒、洞庭春色（黄柑酒）、顿递司酒、中山松醪、罗浮春、桂酒、小酒、天门冬酒、真一酒、酴醾酒等二十多种酒，按种类分有白酒、黄酒、米酒、果酒，按醸法分有浸泡酒和曲醸酒，如果再按地域分，东坡饮过的酒几乎遍布了他仕途的足迹，甚至东坡所写的讲述酒曲制作的《东坡酒经》比北宋著名酿酒著作《北山酒经》还要早。至今，苏轼作品中对于“酒”的记载，仍然是研究宋代社会经济的重要史料，而他亲自酿制的蜜酒、桂酒、中山松醪、真一酒，对酒文化的发展产生了极其重要的影响。

宋代的酿酒技术与生产规模都相当发达，上至天子王公，下至贩夫走卒都喜饮酒，城市中商品酒的买卖也相当发达，宋朝对于酒的禁榷也相当严格，官方严格控制了酒曲，民间禁止私造酒曲，商人必须取得酿酒卖酒的资格才能酿制商品酒进行出售。……