于辉 范蓓 武宁 赵雪梅 朱大洲

摘 要：近年来，随着收入水平提升，居民保健意识逐渐增强，营养素补充剂受到更加广泛的关注。我国因维生素、矿物质等人体必需微量营养素缺乏造成的“隐性饥饿”问题凸显，营养素补充剂未来市场潜力巨大。本研究对营养素补充剂精准化应用技术进行了展望，重点介绍了现有膳食调查方法、人体健康监测技术研究进展，并在此基础上介绍了营养素补充剂精准、个性化使用的发展趋势。

关键词：营养素补充剂;功能食品;保健食品;精准营养;个性化营养

隐性饥饿危害着世界上20多亿人口的健康，占全球人口的1/3[1-5]。和其他国家一样，中国在解决隐性饥饿等问题时也面临很大挑战。《中国居民营养与健康状况监测报告（2010—2013）》监测数据显示，有71%的城市居民存在维生素A（视黄醇）摄入不足的情况，维生素B1和B2摄入量没有达到日推荐量的人数更是高达85%;居民矿物质摄入量同样低于推荐摄入量，其中锌的平均摄入量仅达到10.6 g，40%的人口硒摄入量不符合推荐要求[6-7]。另有研究显示，隐性饥饿易引起一系列疾病，而长期缺乏必需微量营养素，还有可能直接导致精神障碍、抵抗力下降等。隐性饥饿对不同年龄阶段的人有着不同的影响，但对于儿童和妇女带来的影响更须引起重视。消除隐性饥饿已经成为全球关注的问题，以微量营养素为核心的营养强化、营养素补充剂产业，成为解决我国“隐性饥饿”问题、改善食物与国民营养健康状况的有力手段。……