李潇

一名男子在法国巴黎举行的抵制食物浪费活动中切黄瓜

针对不同场景的浪费和涉及主体，不同国家各有办法。少部分国家通过法律法规出台了全国性政策。

餐饮浪费导致餐厨垃圾的增多，餐厨垃圾的处理涉及资源的绝对损耗或再利用。在这一环节，部分国家也有相关尝试，从厨余垃圾处理倒逼消费端减少浪费。

中国能从国际实践中得到哪些启发？

激励与惩罚

针对餐饮浪费较为集中的大中小型餐饮和居家场所，激励与惩罚是常见措施。其中，对于居家中浪费，惩罚措施更多。在这方面，地域接近、文化相似度更高的韩国、日本、新加坡具有较高借鉴性。

日韩、新加坡都是农业资源稀缺的国家。据韩国农林水产食品部的数据，2016年韩国非饲用粮食自给率仅为48.4%，比六年前跌了7.2个点，饲用粮食的97%依靠进口。面临严峻形势，韩国较早地关注到了消费端的食物浪费，并取得了一些成效。

韩国政府推行餐桌节约计划，针对餐饮店中的食物浪费提出诸多举措。

2011年开始，京畿道金浦市政府推出了“半碗饭”项目，市政府制作了1.13万个“京畿道半型碗”免费发放给参加活动的餐厅，比普通饭碗少盛45g至160g米饭，矮了一截的碗上印着倡导文明就餐的相关字样。对于消费者来说，“半碗饭”比原来的整碗饭价格便宜了一半，量却比一半多一点，是性价比不错的选择。于是，公众渐渐接受、习惯了半份饭。

在欧洲，食品银行中到期的食物可能依然能安全使用，“最佳食用期”仅仅是過了食物口感的最佳时期，不代表会对身体健康产生损害。……

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