李潇　渠性怡　刘佳璇

2020年8月26日，顾客在秦皇岛市海港区一家餐厅用餐

“参加商业宴席时，身边有同事和合作方，很难想到打包的事情，浪费也没办法！”说起聚餐，每个人都有类似的感受。

“吃不饱还浪费”“哪好意思打包”“都吃光了有点没面子”，各种说法像是悖论却又很熟悉。

在物质越来越丰富的21世纪，餐饮浪费司空见惯：宴席后成堆的剩饭菜，食堂一桶桶的厨余垃圾，家中过期的零食，点多的外卖……种种浪费现象，其背后原因纷繁复杂。

面对餐饮浪费，不少组织和媒体提倡“从源头制止”。那么，餐饮浪费的源头到底在哪里？

情况各异

中国餐饮有着悠久历史，从人类祖先学会钻木取火，到先秦时期饮食的早期探索，直到今天发展出丰富的餐饮业态。

当代，大众可在家中、单位食堂、餐饮店、小摊贩等不同场所进餐，或一家人就餐，或亲朋相聚，或独自进食。一张张餐桌上不经意剩下的饭菜果奶，积累成庞大浪费。

世界自然基金会和中国科学院地理科学与资源研究所联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示：2015年，城市平均人均浪费量为每餐每人93克。

“在中国，城市的餐饮浪费也比农村严重。相同年龄段的人群也存在收入水平差异，浪费率不同。从性别差异来看，男性的浪费率一般要高于女性。”中国科学院地理科学与资源研究所教授成升魁告诉《瞭望东方周刊》。

消费不节约、“ 面子” 文化、餐饮习惯、操作性障碍以及制度性导向等是造成餐饮浪费的主要原因。

登录APP查看全文