李亚宁 杨凌示范区药品检验监测评价中心

食品的安全与否对人的生命健康产生着重要的影响，也关乎着整个国家的未来，怎样确保食品安全是当下有待解决的一个大问题，很多食品在流入市场以前都要经过食品安全最后一道检测，不达标的食品会严重危害人的身体健康，特别是年幼的孩子和体弱多病的老人。但在我国的食品安全检验技术中也存在众多不足，基于此，文章就这些常见问题进行分析研究，从而不断提升我国的食品安全检验技术。

一、常见的食品检验技术

（一）高效液相色谱法

高效液相色谱法是在高压情况下对色谱中的流动过程进行分析，通过这种方法可以检测出食品中的各项指标，从而对食品安全的状态进行了解，此种方法分离效能高，而且具有高灵敏度，在应用范围上又十分广泛，而且载液流速快，相应地分析速度也就很快。

高效液相色谱中色谱柱也可以反复使用，检测期间的样品也不易破坏，同时具易回收的优点。

（二）酶联免疫法

酶联技术法的操作流程相对简单，在食品安全检验中是较为常用的一种技术，而且检验的成本相对较低，在食品批量检验中是最为常见的，主要是观测食品样本中的免疫情况，然后观测是否有有害物质的残留，在此种方法中有三种必要的试剂，酶联免疫技术一般用于检验农副产品的检验中。

（三）人工食材检测

这是相较于落后地区的一种食品安全检验技术，具体包括当地部门对于食材的成长、生长中农药剂量或者培养方式进行管控，这是一种时间成本比较高的宏观调控检测，一般很少用到。……