赵齐荃 云南师范大学 传媒学院

美食纪录片是具有意识形态和话语再现意义的文本，不可避免地会传递出节目制作方想要表达的观念，也是特定时期官方主导的价值观念。在文中，借用批判话语分析的研究方法对文本进行分析，是可以更好的帮助受众去理解当下的意识形态[1]。

批评话语分析产生于20世纪70年代，是作为话语分析的一种方式，代表学者是费尔克劳夫，他认为话语是一种社会实践，话语建构并且影响着社会主体、权力关系和意识形态[2]。

一、《早餐中国》的有声语言

《早餐中国》迄今为止已经拍摄了三季了，节目的特点就是每一集的时长都比较短，这其实是迎合了当下很受年轻人追捧的短视频时代，轻松、简约的风格得到了受众的喜爱。《早餐中国》采用的是“网综”和“探店”的创新模式[3]，满足了年轻人的好奇感，并且将“家乡美食”和“平凡故事”相结合，会给受众营造出一种原来这些就在我们身边的亲切感，制作出了真正接地气的美食节目。

（一）趣味花体字叙事

很多综艺节目在剪辑的时候都会加入花体字来增加节目的欢乐性，最早的花体字是由2013年湖南卫视的《爸爸去哪儿》中被运用然后得到广泛关注的，在这可以引用湖南卫视后期制作团队的定义：“花体字是集合了文字、绘画、动画的综合体。”作为美食纪录片的《早餐中国》，在画面中大胆运用花体字，打破了受众认为美食纪录片一向只有画面和旁白的刻板印象，并且加入了花体字，可以更好地帮助受众在有限的时间里对于节目内容的深度把握。……