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是真是假

2021-01-13

科学Fans 2021年12期
关键词:被褥骨头汤瘦素

猫哥:因为骨头中含有大量的钙质,这就导致人们常常会有一种误解,那就是喝骨头汤能补钙。但事实上,骨头中的钙并不溶于水,用它来炖汤时,能溶解在汤里的钙也少得可怜。实验证明,大多数骨头汤中的钙浓度都不足2 毫克/100毫升,而我国大多数湖泊水质的钙含量就能达到这个数值,自来水则更高,能达到30~60毫克/100毫升。

那如果直接啃棒骨呢?还是没用,费牙不说,钙质的吸收率还很低。而关于“加醋煲汤,帮助溶钙”的妙厨小贴士,也被死理性派实验党证明:每500克骨头添加100~200克食醋用压力锅压上1~2小时的话,确实能使醋酸钙的溶解度显著升高。不过,你最好还是先“脑补”一下这锅热酸水的味道吧。

如果要通过食补来补钙,可以多吃富含钙的奶及奶制品、大豆及豆制品,以及各种小鱼、小虾,满足一天800毫克的钙需求量。通过蛋类、水产品、瘦肉和坚果获取维生素D,也能够有效地促进钙的良好吸收。

冉浩:最近有个阳台除螨的法子广为流传,即把被褥用塑料袋套上,再放在太阳下暴晒。不过,这个方法还有需要商榷的地方。

螨是一大类微小的节肢动物,有些肉眼可见,有些肉眼不可见,在我们的生活场景中,它们几乎无处不在。一些螨对人是无害的,还有一些螨会寄生在人体表面,影响皮肤健康或造成一些其他的疾病或困扰。有害的螨虫或者霉菌等其他微小生物是应该除去的。套上塑料袋来晒被褥是一种类似密闭消毒的手段,理论上如果阳光强度足够,暴晒时间够长,是可以将温度提高到一定程度的。但由于这个过程是将被褥团成一團,并且由于被褥通常具有较好的隔热效果,“被褥团”内部的热穿透效果估计不会太好,那里有可能存在一个比较广大的“安全区”,具体效果有待验证。

相比这种方法,何不直接将被褥摊开在太阳底下呢?这样,被褥里的水汽既不会被塑料袋兜在里面,被褥也能获得更大的光照面积获取更多的热量,更重要的是,微小生物一般都是生活在被褥的表层,直接无死角暴晒升温的效果应该更好。

猫哥:这个说法来源于2019年美国国家卫生研究员所做的一个跟踪调查,调查结论为:晚上睡觉时照射到人造光源的女性更容易变胖。

之所以有这个说法,其实是和我们身体脂肪组织分泌的一种激素——瘦素有关。在进食过程中,瘦素会给我们身体的其他组织(特别是大脑)发送信号:目前能量(脂肪)储备已经足够,您就别吃了。这时,身体会立刻做出反应,减少进食,增加能量消耗,从而保持体重恒定。

那光线是怎样和瘦素联系起来的呢?有研究发现,光照和睡眠节律分子褪黑素的分泌有直接关系。每当夜晚降临,大脑便会分泌褪黑素。在其作用下,我们的体温逐渐降低,开始犯困。光照则会抑制褪黑素的分泌,让人再度清醒起来。因此,光线会影响大脑对昼夜的感知,从而直接对睡眠质量产生影响。健康的人假如缺乏睡眠,会导致瘦素分泌下降,饥饿素分泌上升,饥饿感和食欲都会显著上升!在这样的双重刺激下,身体就会需求更多的食物,自然就会变胖了。

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