杨小平

民以食为天，食物是人类生存的物质基础。自古以来，人民的吃饭问题一直都是执政者的首要问题，中国人应用最多的问候语是“吃了吗”，可见吃饭在人们生活中的重要性。改革开放以来，我国的经济迅猛发展，社会生产力明显提高，人民的生活水平得到极大提升。现在，国人的温饱早已不成问题，但餐饮浪费现象却非常严重。据《2018中国城市餐饮食物浪费报告》测算，我国城市餐饮业仅餐桌上的食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。2020年8月，习近平总书记用“触目惊心、令人痛心”八个字评价餐饮浪费现象。在此背景下，党的十九届五中全会做出关于“开展粮食节约行动”的部署要求;2021年4月29日，我国颁布并实施《反食品浪费法》;2021年11月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约行动方案》。

我国用全球10%的耕地、6%的淡水资源，养活了全球近20%的人口。在我国这样一个资源匮乏和人口大国，节约更显得尤为重要。因此，有效遏制餐饮浪费需要每一个人都参与其中。本文从四个角度，阐述了有效遏制餐饮浪费的途径，以供参考。

一、在全民普及公共营养常识

餐桌上的浪费笔者认为通常有两种形式，一种为显型浪费，也就是我们能看到的餐桌上吃剩的食物的浪费;另一种为隐型浪费，如暴饮暴食、厨师的不当操作、不平衡的膳食结构等。出现这些问题的原因是什么呢？究其根源，主要是因为人们普遍缺乏公共营养常识，不清楚如何科学地安排一日三餐。……