随着时代的发展，人们交朋友的途径越来越多，人际交往越来越频繁和密切，果酿液作为一种饮品，能在家人团聚、朋友聚会、同事聚餐及商业合作时成为人们交流和沟通的一种有效媒介，成为人们联络感情和搭建友谊的桥梁及纽带。根据发酵工程原理，果酿液分为真空式发酵类、cstr厌氧式发酵类、气升式发酵类和嘉尼米德式发酵类及嵌入式五大类。本文在研究了果酿液的发酵工作原理、应用领域和使用特点的基础上，展望了果酿液的未来发展方向，以期对果酿液的研制工作起到参考作用。

一、果酿液的分类

果酿液根据发酵工程原理可分为以下五大类：

1.真空式发酵果酿液。利用真空状态下的容器，当容器中的压力低于大气压力时把原料输入容器内从而进行发酵。真空式发酵果酿液是一种可在容器内真空条件下进行原料发酵的方法，这种方法具有生产周期短、污染环节少、劳动强度低、可在流水线上机械化生产的优点。

2.cstr厌氧式发酵果酿液。厌氧生物处理技术在一些行业中一直都很受青睐，主要是因为这种技术具有良好的处理效果和更高的反应速率，重要的是相对于好氧生物处理技术来说，不需要为氧的传递提供大量的能耗。不过由于总体反应基于莫诺方程的厌氧处理技术受到低浓度原料ks的限制，所以厌氧生物处理技术在处理低浓度原料方面没有太大的作用。不过一些实验报道表明，如果提供合适的外部条件，厌氧生物处理技术在处理低浓度原料方面依然有着非常高的效果。……