董彦博 徐熙明 宫建辉 徐宇明 王胜男 夏新月 徐淑妹

烟酰胺，又名尼克酰胺，是烟酸的酰胺化合物，也是维生素B3的一种衍生物。它通过加速皮肤细胞的新陈代谢、促进含黑色素角质细胞的脱落，并参与黑素小体的转运，减少其向表层细胞迁移而实现淡斑美白的作用。因为其显著的美白皮肤作用，烟酰胺经常被应用于具有美白功效的化妆品中，也会被用于治疗糙皮症、光感性皮炎和化妆性皮炎的药品中。但是其作为食品配料加入到功能性食品中却比较少见，相关的报道也不多。

胶原蛋白是皮肤真皮层的主要组成成分，口服胶原蛋白可以有效补充人体皮肤胶原蛋白的不足，修复受损细胞、改善皮肤营养状况，同时具有一定的抗氧化和美白补水作用。而作为强效抗氧化剂的谷胱甘肽，可以防止皮肤中自由基的侵害，减少黑色素的生成。这两种成分在目前的美白、补水等口服美容产品中较为常见，但单独使用或与其他成分复配后美白效果不是很明显。

本文将烟酰胺应用于一款有美白功效的饮品中，将它和胶原蛋白、谷胱甘肽这两种对皮肤有美白功效的原料进行复配，同时进行人体试服试验，观察其美白功效，以期为口服美容产品的配方研究提供依据。

一、材料与方法

1.受试样品。受试样品为烟酰胺胶原蛋白肽谷胱甘肽复合果味饮品，规格为45mL/袋，每袋中含有胶原蛋白肽2g、烟酰胺0.7mg、谷胱甘肽20mg，由北京姿美堂生物技术有限公司提供。……