◆ 毕京红

一、陕西特色标准化建设的例证

据专家介绍，陕西省正在进行着地方传统特色标准化体系建设工作，并已取得了一定的成效。如宝鸡一家锅盔加工作坊。原只是一个加工锅盔供应当地市场的个体户，通过专家指导，对其加工工艺、加工流程、原料、产品生产设备进行标准化规范，不但生产效率大幅提高，产品质量也更加安全可靠。标准化前，每天加工量仅百十斤左右，产品只是在当地低端市场销售的一般产品。标准化后，进行工业化生产，年消化面粉达一千多吨。产品成为注册的品牌商品，打入各大超市和旅游特产商店，进入了中高档消费市场。

蒲城“椽头馍”，迄今已有四百多年的生产历史，其制作工艺被评为“陕西省非物质文化遗产”，但长期以来，只是家庭作坊制作，经营管理粗放、产品杂散乱差，质量良莠不齐，受恶性竞争和周边地区同类产品的挤压，使其市场受到很大的冲击。

2015 年，蒲城县委、县政府为推动其产业化发展，提升品牌形象，委托农业品牌化智库——农本咨询对蒲城馍进行品牌化发展战略规划。其战略规划的指导方针，就是“制定标准、创建品牌，培育龙头、文化生态”。以提升产品标准化水平为引领，打造蒲城椽头馍地域特色品牌。来提升蒲城馍的知名度和市场占有率。通过其标准化体系的建设，使蒲城馍实现了“标准化管理、工厂化生产、品牌化经营、规模化发展”的创新道路。当年，蒲城馍生产加工企业由50 家发展到180 余家，专业销售企业300 多个，年产值达到3.7 亿元。……