超声辅助米脂小米中多糖的提取工艺*

2021-01-12高晶晶刘丽娜陈锦中

化工科技 2020年6期

高晶晶，慕苗，刘丽娜，陈锦中

(榆林学院化学与化工学院，陕西榆林 71900)

小米原名粟，是谷子脱壳后的产物，小米具有很高的营养价值，其中蛋白质、脂肪和维生素含量很高[1]。由于陕北特殊的地理位置和得天独厚的气候环境，米脂小米相对于其他小米更加优良[2-3]。据文献报道，米脂小米含有更多的蛋白质和脂肪，含有8种人体必需的氨基酸，营养比例更加合理[4-5]。

多糖是广泛存在于动植物当中的碳水化合物，多糖具有抑制肿瘤生长、调节免疫、延缓衰老、抗菌抗病毒、保护肝脏等作用[6-10]。目前对小米的研究重点大多集中在小米淀粉、黄色素等方面[11-13]，对小米中多糖的研究很少，因此，作者选取米脂小米中多糖为研究对象，对其提取工艺进行了优化。

常见的多糖提取方法有热水提取法、有机溶剂提取法、超声辅助提取法和微波辅助提取法等[14-15]。作者之前对传统的热水提取法进行了研究，该方法提取温度为50 ℃，提取时间为4.3 h，搅拌速率为36 r/min，m(小米)∶V(提取液)(简称料液比)=1∶20 g/mL，平均提取率为1.046 7%，该提取方法耗时较长[16]，因此，利用超声辅助法对其进行改进研究。由于超声具有空化作用，使得其中的成分更容易溶出，被广泛应用于提取研究。作者采用超声辅助热水提取法对米脂小米中的多糖进行了提取研究，进行了单因素实验，在此基础上，采用响应面法对提取条件进行了优化，建立了该提取过程的数学模型，并得到了小米多糖提取的最优工艺条件。