中关村国际医药检验认证科技有限公司（100094）何涛 芦佳

中国食品药品企业质量安全促进会（100041）何涛

国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室（100021）陈艳

重庆两江创享医药检验认证科技有限公司（404100）王芳

中国食品药品检定研究院（100050）裴新荣

随着互联网技术发展，以及我国居民工作模式和消费观念的转变，外卖已成为人们日常就餐及食物采购的常规消费模式。中国互联网络信息中心（CNNIC）公布的数据显示[1]，截至2020年12月，我国网上外卖用户规模达4.19亿，占网民整体的42.3%；手机网上外卖用户规模达4.18亿，占手机网民的42.4%。但外卖在给人们带来极大便利的同时，近年来，由于配送员对配送餐食的恶意破坏、偷吃，以及在配送过程中由于包装材料、封口不严、运送器具等造成的二次污染，或者因配送过程温度过高或过低、运送时间过长造成病原微生物生长繁殖或消费体验不佳等问题时有发生，媒体曝光的2018年外卖平台使用劣质料理包和2019年医疗垃圾被转卖加工成一次性餐具等事件将外卖食品行业的问题一次次暴露出来，这不仅困扰着餐饮服务企业、外卖订餐平台和食品安全监管部门，也影响着消费者对食品安全的信心。在2018年发布的《市场监管总局办公厅关于开展网络餐饮服务食品安全专项检查的通知（市监食经〔2018〕63号）》中，也专门指出：“《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）施行以来，网络餐饮服务经营行为得到逐步规范，网络餐饮服务食品安全水平得到稳步提升。……