刘东旭, 王 翔, 朱崇淼, 陈争上, 鲍文梅, 程嘉蓉, 王立克*

(1.安徽科技学院，安徽 凤阳 233100；2.南京致润生物科技有限公司，江苏 南京 210000；3.安徽争华羊业有限公司，安徽 蚌埠 233000)

生物发酵饲料(Biofermented feed)是指以动植物性农副产品为原料,通过微生物菌的代谢作用,将原料中的抗营养因子经过分解及合成而转化为更适合被动物采食、吸收的一种生物饲料[1]。目前,生物发酵饲料的常用菌种是芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌和霉菌等4类[2-4]。研究表明豆粕经微生物发酵可有效地降低抗营养因子含量,而麸皮经过发酵后可改变麸皮纤维的结构、降低抗营养因子含量、提高蛋白质含量、降解霉菌毒素等[5-6]。生物发酵饲料中含有活性益生菌菌体、各种酶、多种维生素、活性小肽、氨基酸、抑菌素、免疫增强因子、促生长因子等有益物质,可以促进动物生长,维持动物肠道菌群平衡,改善肌肉品质,同时有效避免了添加抗生素等药物,不会产生耐药性、药物残留等问题[7]。

屠宰性能是反映优质肉羊生产性能的重要指标,也是选育中的重要数量性状,肉品质是鲜肉或加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合,它的优劣决定消费者的选择[8]。研究表明,在仔猪日粮中添加生物发酵饲料可以明显促进饲料中营养物质的消化吸收、提高仔猪的生长性能[9],亦有报道表明,生物发酵饲料能够提高商品育肥猪的日增重、料肉比[10],从而减少了猪肉增重的成本,增加了经济效益。国内外也有一些报道表明,在育肥后期饲粮中添加生物发酵饲料可提高反刍动物的屠宰性能、降低背最长肌中脂肪浓度、降低粗蛋白浓度、提高油酸、谷氨酸浓度。……