许金根, 赵春芳, 闻爱友, 蔡治华

(安徽科技学院 动物科学学院,动物营养调控与健康安徽省重点实验室，安徽 凤阳 233100)

作为烯丙基有机硫化合物，大蒜素具有抗菌消炎、增强免疫力、改善畜产品品质等作用，是一种绿色安全的饲料添加剂，在家禽生产中有较好的应用效果[1]。作为一种抗菌保健型的饲料添加剂，大蒜素的饲用效果主要集中在肉鸡的生产性能方面。相关研究表明，日粮中添加大蒜素能改善肉鸡的存活率、日增重和料肉比[2]，还能提高肉鸡的饲料效率和肠道淀粉酶活性[3]，以及提高肉鸡的生长性能和抗氧化能力[4]。另外，研究发现大蒜素通过调节热应激鸡的糖和蛋白质代谢，提高鸡的生产性能[5]，缓解低温环境对肉鸡采食量、增重、料重比的不良影响[6]。血液是动物机体的重要组成成分，具有物质运输、维持稳态、防御等重要功能，故血液指标能间接反映动物体内的生理和物质代谢状况。研究者分析添加大蒜素对天长三黄鸡血清生化指标的影响[7]，另有试验研究大蒜素对白羽肉鸡生长性能、血液生理指标、屠宰性能的影响[8]。但是，目前有关于大蒜素对肉鸡血清生化指标、屠宰性状、肉质性状的综合影响研究仍不多。

因此，本试验通过分析大蒜素对21和42日龄AA肉鸡血清生化指标以及42日龄屠宰性状、肉质性状的影响，为大蒜素在肉鸡生产中的应用提供一定参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验动物为健康的1日龄AA肉鸡。试验基础日粮采用玉米-豆粕型，分成0～3、4～6周两阶段配制(表1)，具体饲料组成和营养水平参照闻爱友等[9]。……