房 艳，王 贝，高俊海，张雅莉

(1.谱尼测试集团股份有限公司， 北京 100095;2.谱尼测试集团北京科学技术研究院有限公司， 北京 100095)

硒是一种人体必需的微量元素，因其具有清除细胞杂质、抗氧化、参与谷胱甘肽过氧化酶合成等特性而具有抗衰老、抗干细胞坏死、提高免疫力和抗癌变等功效，被誉为“抗癌之王”、“生命的火种”和“长寿元素”[1]。但是，硒元素的生物利用度、有效性、毒性以及代谢规律不仅与其总量有关，更是与其存在形态密切相关[2-3]。硒形态一般分为单质硒、无机硒和有机硒。其中，单质硒几乎无法被人体吸收；来源于金属矿藏副产品的亚硒酸盐和硒酸盐是无机硒常见的两种形式，无法被生物有效的吸收和利用，因而被严格地限制用量[4]。而有机硒通常经生物转化而来，有利于人体吸收利用，具有较强的生物活性且安全无副作用[5]，典型的有机硒包括硒代氨基酸(硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸)、硒蛋白、甲基硒化物、硒核酸和硒多糖等。因此，单以硒总含量无法准确评价产品质量，且存在一定的安全隐患[6]，准确的定性定量不同形态的硒元素显得十分重要。尤其对供给特殊人群的特膳食品的质量监管和保障消费者健康安全具有重要意义。

目前，对富硒食品中硒元素的研究大多集中在总量测定[7-9]，对其不同形态的检测技术研究还相对较少。早期的硒形态分析，多通过预处理过程实现硒形态的初步分离，通过测定不同样液中硒元素的总量并结合差量法计算出有机硒、无机硒或部分硒形态的含量[6，10-13]。……