孙智媛，谷雪玲，范志勇*

(1.湖南农业大学 动物科学技术学院，湖南 长沙410128；2.湖南省畜禽安全生产协同创新中心，湖南 长沙 410128；3. 湖南家禽安全生产工程技术研究中心，湖南 长沙 410128；4. 饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，湖南 长沙 410128)

胰岛素抵抗(Insulin resistance, IR)是指组织对胰岛素(Insulin，INS)的敏感性下降，机体葡萄糖摄取和处理能力下降，从而需要高水平INS来控制血糖的状态。发生IR后，机体正常的血糖代谢和脂质代谢功能容易出现异常，并易引发炎症反应和氧化应激[1-2]。IR主要发生部位为骨骼肌、肝脏和脂肪，是非酒精性脂肪肝、肥胖症、Ⅱ型糖尿病(Type 2 diabetes, T2D)、高血压等的常见并发症。鉴于此，本文综述了有关IR作用机制、营养干预研究的文献资料，围绕几种诱导畜禽IR的影响因素进行阐述，探讨IR的病理后果，以及可缓解IR的有效营养物质。

1 IR的诱发因素

1.1 氧化还原状态与IR

IR与氧化应激具有正反馈关系，氧化应激是导致胰岛素敏感性降低的主要原因。Chaudhuri等[3]利用脂肪细胞氧化应激模型，通过抑制谷胱甘肽(Glutathione, GSH)和硫氧还蛋白(Thioredoxin, Trx)的循环，测定了细胞在不同时刻对葡萄糖类似物2-脱氧-D-葡萄糖(2-deoxy-D-glucose,2-DG)的摄取量，证实了细胞INS敏感性与应激的关联性，其结果表明氧化应激状态下，细胞INS敏感性下降，这提示氧化应激可导致IR的发生。氧化应激会造成体内活性氧自由基(Reactive oxygen species, ROS)大量产生，过量的ROS可通过激活炎症小体介导的免疫反应，进而诱发IR[4]。研究发现，Cys/CySS Eh变化会导致核因子E-2-相关因子2(Nuclear Faetor-E2-related factor 2, Nrf2)表达发生改变，造成培养基中细胞对葡萄糖摄取能力下降[5]。……