夏威风

（商丘市动物检疫和疫病预防控制中心，河南 商丘 476000）

对生猪屠宰企业依法进行监管，对发现的问题责令整改，对违法行为依法严厉查处，能够不断规范企业生产经营活动，督促其落实企业主体责任，强化质量安全意识，从而保障猪肉质量安全和人们身体健康，同时也能促进屠宰企业提质增效，转型升级，推进屠宰企业供给侧结构性改革。该文总结了对生猪屠宰企业的监管要点和关键点，尤其对生猪屠宰企业的一些薄弱环节进行了梳理分析，以便进一步提升对生猪屠宰企业的监管效果，提升执法效能。

1 监督执法程序

1.1 查看现场

监督执法可根据群众举报、上级交办、部门移交等线索，采取日常监管、专项检查、飞行检查、专项整治相结合的方式开展，在现场重点是查看生猪屠宰企业硬件设施设备、防疫条件等内容，查看企业是否依据《动物防疫法》、《动物防疫条件审查办法》等规定，健全完善无害化处理、清洗消毒、肉品品质检验、屠宰操作等设施设备。

1.2 查看制度记录

重点是查看企业软件情况，主要有企业各项管理制度及工作记录，生猪屠宰企业管理制度主要包括生猪入场查验、无害化处理、肉品品质检验、清洗消毒、设施设备检修保养、质量追溯和产品召回等各项制度，各项记录主要包括清洗消毒、无害化处理、肉品品质检验、屠宰检疫、设施设备清洗保养、生猪来源和产品流向等各项记录。

1.3 监督抽检

对屠宰企业监督抽检猪肉，并对检验结果依法处置，对不合格的严格处理，能倒逼企业查找问题、举一反三、整改提升。……