黄子平

逢武夷山茶博会，呼朋唤友到三姑街。在高尔夫主展馆逛了一阵后，有人提出到瑞泉茶叶博物馆喝瑞泉“圣匠”。馆主黄圣辉说，去年产的“圣匠”告罄，今年的没退火，还不能喝。圣辉又说去年做了一大批“圣匠”茶叶，全都被朋友喝了，一文钱收入也没有。我则调侃说，“圣匠”茶叶虽然没有收入，但为朋友提供了高级饮品，社会效益还是蛮高的。深秋时节，武夷山的气候是一年中最美好的，秋风送爽，丹桂飘香，冷热适宜。一边大口呼吸武夷山醉人的清新空气，一边小口啜饮武夷甘露瑞泉“素心兰”，不时还能嗅到天心村茶农炭焙茶叶那沁人心扉的茶香和剥柚子做柚子茶的柚香，真是美哉。

在瑞泉喝茶，怎么会有柚子的味道？原来是有人在博物馆西南角剥柚子做柚子茶。柚子，《神农本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“條”，《广志》称“雷柚”，陶弘景始称“柚子”，尚有“胡柑”“臭橙”“臭柚”“朱栾”“香栾”“文旦”之称，别名繁多。人工栽培时常做套袋处理，以使其无籽。瑞泉做柚子茶，用的是本地未经过人工栽培嫁接、未做套袋处理的带籽土柚子。它有刺激性气味，果皮相对较厚，用手即可剥离，轻手细心取出完好柚子皮，凉至半干后将上等茶叶填入，用麻线缝合，搁置在阴凉通风干燥处，让果皮中的刺激性气味慢慢沁入茶叶，柚子茶就做成了。只要保管好，柚子茶年份越久附加值越高，亦茶、亦药、亦宝。

做柚子茶时柚子的能食用的瓤瓣是被主人舍弃的，只有干活的工人偶尔会吃几瓣或带一些回家给孩子。……