贾赵东 马佩勇 边小峰 禹阳 张铅 刘帅 谢一芝

摘要：为满足鲜食甘薯食用品质标准化鉴定的需要，针对优质鲜食甘薯种质筛选和品种分类鉴定评价技术的特点，制定鲜食甘薯食用品质感官评价技术规程。包括有关术语与定义、方法原理、评价流程、操作步骤、样品制备、品评方式、要求步骤、结果判定等，为评价的各个环节技术措施提出具体要求。期待该规程为鲜食甘薯食用品质标准化鉴定提供技术支撑，为促进专用品种的推广和商业化应用起到现实指导意义。

关键词：鲜食甘薯;食用品质;感官评价;技术规程;标准化鉴定

中图分类号：TS207  文献标志码： A

文章編号：1002-1302（2021）23-0185-05

收稿日期：2021-04-15

基金项目：国家重点研发计划（编号：2019YFD1001300、2019YFD1001305）;江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（20）3193];现代农业产业技术体系建设专项资金（编号：CARS-10-C3）。

作者简介：贾赵东（1977—），男，山西晋城人，硕士，副研究员，主要从事甘薯种质创新与遗传育种研究。E-mail：jzdgood162@126.com。

通信作者：谢一芝，研究员，主要从事甘薯遗传育种及高效栽培研究。E-mail：xyz@jaas.ac.cn。

甘薯[Ipomoea batatas （L.）Lam.]属旋花科（Convolvulaceae）甘薯属（Ipomoea），是甘薯属的一个栽培种，一年生或多年生草本植物，起源于美洲中部秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带。甘薯俗称红薯、山芋、番薯、地瓜等，广泛栽培于全球100多个国家和地区[1]。甘薯是一种高产稳产、营养丰富、用途广泛的重要农作物，在我国国民经济中占有重要地位[2]。我国是世界上最大的甘薯生产国，据统计2018年我国甘薯种植总面积为2.38×106 hm2，占世界种植面积的29.0%，总产量占世界的57.0%[3]。甘薯在保障粮食安全和促进农民增收中发挥着重要作用。……