姚周麟 吴韶辉 平新亮 叶春勇 林 媚

（浙江省柑橘研究所 台州 318026）

常山胡柚（Citruschangshanensis）属于芸香科（RutaceaeJuss.）植物，为柚（CitrusgrandisL.Osbeck）与酸橙（CitrusaurantiumL.）的自然杂交品种，始产于常山县青石镇澄潭村胡家自然村，因果实似“小柚子”，又在胡家村始种，故称胡柚。胡柚具有丰产、抗冻、适应性强、果实耐贮藏及贮藏后品质更佳的特性，目前主要分布于浙江省衢州市各地，其中常山县为主产区[1]，也是常山县特有的地方柑橘品种[2]。据《本草纲目》记载，柚（气味）酸、寒、无毒、有消食、解酒、去肠胃恶气、疗妊不思食，营养物质丰富,不仅是美味的食用水果，还具有很高的药用价值[3]。常山胡柚的营养价值丰富，总糖、总可溶性固形物以及矿物质元素如钙、铁、锌和硒含量较高[4]，果实中的苦味物质（主要为柚皮苷和柠檬苦素类）和总酸含量略低于葡萄柚。胡柚果实中功能性成分如柚皮苷、柠檬苦素的含量比一般柑橘类品种高，能抑制人体血糖增加；有较高含量的SOD（超氧化物歧化酶），能延缓组织衰老[1]。随着常山胡柚产业的转型升级，逐渐形成从生产、产后商品化处理到深加工的全产业链，成为常山县的农业主导产业、农民收入的重要来源[5]。

1 胡柚提取物的生理活性

胡柚果实富含的类黄酮等物质具有较强的抗氧化活性，并在预防和治疗各种慢性和退行性疾病中的作用[17]，越来越受到人们的关注。

1.1 抗氧化活性

胡柚类黄酮等提取物具有良好的抗氧化作用[16]，如胡柚小青果和衢枳壳的黄酮类化合物绝大部分以黄烷酮……