章宇婕　李玲　李莉萍　潘雨佳　张江豹　魏鸿瑶　谢晓芸

摘 要 观赏蔬菜作为新型园林植物材料，给园林景观营造输入了新鲜血液，给游客带来了新的视觉体验。基于此，梳理了观赏蔬菜的概念及类型，并从园林植物造景的角度出发，对观赏蔬菜在园林中的主要造景形式进行深入分析，以保证观赏植物在园林中的应用更加合理，达到科学性与艺术性的统一。

关键词 观赏蔬菜;园林植物造景;植物景观设计

中图分类号：S688;TU986 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.30.033

观赏蔬菜是集观赏、绿化、美化、食用于一体的多功能蔬菜。其最早起源于20世纪30年代国外的观光农业，而我国到20世纪90年代才有了观赏蔬菜这一概念，并将其作为园林植物造景的新型植物材料，丰富了园林植物景观[1]。

1 观赏蔬菜的概念及类型

1.1 观赏蔬菜的概念

观赏蔬菜是指一类可以用作观赏的蔬菜，是由普通蔬菜衍生出来的新型绿化植物材料，兼具食用价值和观赏价值，部分只能用于观赏。目前，观赏蔬菜大多数栽植于大田、温室，以批量生产，用于庭院栽植及室内盆栽观赏，满足人的审美需求。观赏蔬菜大多属于一、二年生草本植物，蔬菜能否被定义为观赏蔬菜主要在于其是否好看，或是否独具特色[2]。

1.2 观赏蔬菜的类型

观赏蔬菜与花卉有着一定联系，观赏蔬菜整体内容较为广泛，其分类依据不同，所包含的种类也不同。根据栽培目的可分为观赏型蔬菜、食用和观赏兼用型蔬菜和普通蔬菜;根据观赏部位来分，可分为观叶类、观花类、观果类、观子实体类、观整株类;根据园林用途可以分为盆栽类、地被类、绿篱类、花坛类、攀援类、水景类、庭荫类，如表1所示[3-4]。

根据栽培目的分类的蔬菜养护方式不同，如观赏型蔬菜，侧重其观赏性，在养护方式上可能优先考虑其整体景观效果，而忽略其食用价值;而根据观赏部位分类则符合人们的习惯及生活认知，较为直观科学;根据园林用途分类更多强调观赏蔬菜在园林景观中的应用方式，如地被、庭荫等，在植物造景时更加方便。

2 观赏蔬菜的应用形式

2.1 庭院绿化

庭院绿化指由建筑物及构筑物围成的空间，主要种植各种花木或蔬菜，来改善居住环境及陶冶情操，分为公共庭院绿化和家居庭院绿化[5]。前者一般是公共的小型绿地，如居住小区的庭院绿化，是人们观赏、休闲、社交活动的主要场所;后者一般为私家庭院，主要为家人提供休闲、娱乐、观赏的地方。观赏蔬菜在庭院绿化中可代替部分园林绿化植物，主要以地被及灌木的形式在庭院中运用，多为露天栽植，同時结合种植池、花箱、廊架等小品及构筑物，形成花台、花镜等。私家庭院面积相对于公共庭院较小，多数观赏蔬菜具有很好的食用功能，部分株形优美、果实奇特、叶色艳丽等。

2.2 室内绿化

室内绿化指人为地将自然界的植物及山水引入室内，创造美感，满足人们对居住空间环境的要求，此处则是指运用观赏蔬菜美化居室环境。观赏蔬菜在室内的绿化形式多为盆栽式、垂吊式、廊架式和混合式，多为果实奇特、巨大，株形、叶型优美以及一些耐荫性强、观赏价值高、观赏期长且植株相对矮小的品种[5]。盆栽蔬菜具有易种、易管理及取材采摘方便等优点，是极好的家庭园艺材料。室内绿化受空间限制，观赏蔬菜多为微型盆景、单置和简单组合方式，使室内盆饰与插花艺术相结合;也可采用垂直绿化等形式，改善及美化室内环境[6]。

2.3 立体绿化

立体绿化不仅不占用过多空间，而且是一幅有生命的艺术画作。立体绿化中的观赏蔬菜多数是攀缘、藤本及垂吊类植物，常见的有黄瓜、苦瓜、西葫芦、豇豆等，多数与长廊、棚架或者绿篱、拱门、围墙等组合，应用于小品、构筑物、墙体等美化。垂直绿化可与其他园林绿化材料相搭配或搭配几种种植季节错开的蔬菜，以达到景观常在的观赏效果。同时，为了保证较好的景观效果，宜选择繁殖力强、养护简单、生长快、观赏期较长、病虫害少的蔬菜品种。

2.4 城市绿地

城市绿地是指栽植花草树木和布置相应的配套设施，形成有一定功能与用途的场地。观赏蔬菜运用到城市绿化中，既满足了当代人的观赏需求，又可以缓解部分城市的环境问题，而且一些较大规模的观光园和靠近郊外的农业型观赏蔬菜可以贩卖给市民。城市居住区绿化可以规划相应的观赏蔬菜种植区，实行责任田制，使每个居民都能体验田园生活。该种方式既缩短了蔬菜的运输路程，又补充了城市供给，使蔬菜的生产和消费与城市居民业余生活、城市环境相结合。同时，对于道路绿化，应在品种选择上尽量选择观赏型蔬菜，如天南星科、百合科、菊科等，所种植蔬菜不可食用[7]。

2.5 乡村景观

乡村景观主要包括农田景观和农业观光园。观赏蔬菜是农田景观的重要要素，其按照颜色和种类相互搭配组成不同的图案形成大地景观，进而形成地域特色农业景观。

随着农业的发展，农业观光园这种集科研、生产、科普、旅游为一体的新型绿色产业也越来越流行。观赏蔬菜在促进乡村特色旅游发展方面有着举足轻重的作用，其独特的应用方式有观赏蔬菜专类园（包括野菜类蔬菜园、水生类蔬菜园、蔬菜盆景园及瓜果类蔬菜园）、特色蔬菜展示（推出最新的名贵、优质、奇特的蔬菜构建特色蔬菜展示园或选择芫荽、紫苏、韭菜、芹菜、茼蒿、薄荷等具有特殊芳香气味的蔬菜构建香味蔬菜园）等，即饱眼福又饱口福，绿色无公害。

3 结语

观赏蔬菜作为新型园林植物材料，随着经济及科技的发展，应用越来越广泛，如在街头绿地、游园、观光园、农业园区等通过蔬菜造景展示给大众，在家庭装饰绿化中参与庭院、室内、阳台及屋顶等的绿化、美化[7]。观赏蔬菜不仅能美化城乡环境，丰富园林绿化的植物素材，而且给游客带来了新的视觉体验。观赏蔬菜应用于园林植物造景时，要充分考虑到其株形、大小、颜色、质地以及总体比例尺度的把握，结合自身想要表达的景观意境和场地条件，依据品种的生态习性和外形特点因地制宜进行有差别配置，使整体和谐美丽。同时，应当紧跟时代潮流，注意新品种在景观中的应用和造景手法的创新，保持景观的新颖性。目前，观赏蔬菜开发较少，对适宜绿化的观赏蔬菜品种的挖掘、栽培技术简化、与其他景观要素的配置及在园林景观中的布局形式等都需要进一步研究。

参考文献：

[1] 刘仁英.观赏蔬菜及其园林应用的研究[D].泰安：山东农业大学，2007.

[2] 贾宝华，马朝喜.观赏蔬菜在园林绿化中的应用[J].现代农业科技，2011（15）：245，247.

[3] 郝军虹.观赏蔬菜在景观中的应用[J].河南农业，2014（17）：24，50.

[4] 刘娟，易春.观赏蔬菜在小型园林景观中的应用研究[J].湖南农业科学，2015（5）：90-92.

[5] 李凤新.浅谈观赏蔬菜及其在绿化中的应用[J].电大理工，2012（2）：13-15.

[6] 薛阳阳.浙江省蔬菜景观研究及设计应用[D].杭州：浙江农林大学，2017.

[7] 朱炜.论观赏作物在园林植物景观营造中的应用[D].杭州：浙江大学，2013.

（责任编辑：赵中正）