高校中文专业学生中国茶文化体验教学设计

2020-12-22韩艳红

福建茶叶 2020年8期

韩艳红

（信阳职业技术学院，河南信阳 464000）

茶文化作为我国传统优秀文化的组成部分之一，包含有丰富的文化元素以及人文精神内涵，是中国人文修养、道德素质最直观和形象的阐述。将茶文化引入到高校中文专业教学中，一方面可以促进学生人文素养和道德素养的提升，另一方面则可以开辟传统优秀文化传承发展的新阵地。因此探讨茶文化体验教学设计具有积极意义。

1 茶文化及其引入高校中文专业教学的积极意义分析

1.1 中国茶花文化简述

茶在中国拥有将近五千年的历史，在漫长的历史进程中，中国不仅开发出了多个种类的茶品，如杭州龙井、黄山毛峰、福建乌龙等，还围绕制茶、饮茶形成了一套完善的礼仪，共同构成了中国的茶文化。如唐代陆羽著《茶经》，总结了前人制茶、饮茶的经验。古代文人将饮茶视作一种精神享受，注重的是天人交汇这一意境的品味。也就是说，品茶所品的不仅仅是茶水本身的口感、优劣，还包括因之而形成的神思遐想和艺术趣味。除此之外，茶还有健身的功效，属于古代开门七件事之一，与“柴米油盐酱醋”并列，饮茶不仅是生活行为，也是娱乐行为和社交行为。

1.2 将茶文化引入到中文专业教学中的积极意义

首先，茶文化可以促进学生人文修养的提升。中文专业教学中的许多内容都与文化、文学、哲学等存在紧密的关联，而厚重文化底蕴和悠久历史则赋予了中国茶文化以丰富的内涵，涵盖了哲学、文学、美学等诸多学科，同时也涉及到我国不同社会时期的主流思想文化。由此可见，茶文化的融入能够有效的满足中文专业教学对文化的需求，为教学活动提供丰富的资源，促进学生文化视野的拓展。例如，中国茶文化中的茶诗茶歌就包含有丰富的语言知识，可以让学生们深切感受到中文的审美情趣。尤其是在对外中文教学中，茶文化更是发挥着显著的作用，受到古中国的影响，我国周边许多国家也都形成了各具特色的茶文化，因此可将茶文化作为跨越文化界限的一种手段。

其次，茶文化能够提高学生的道德修养。前文提到，中国茶文化中包含有不同社会历史时期的主流思想文化，如儒家、佛家、道家等领域的学说在茶文化中均有所体现，而其中很多内容都属于我国传统道德伦理观念的组成部分。而对于我们这个文化传承从未断绝的民族国家而言，茶文化在当代德育方面仍旧具有巨大的价值，对学生人身观、价值观和世界观的形成发展具有深远的影响。在茶文化引入到中文专业教学中可以使学生沐浴传统优秀文化的光辉，形成良好的文化认知，进而确立对中文和中华文化的自信心与自豪感。此外，茶文化中所包含的仁爱、和谐等观念也有助于学生个人道德素养的提升，教会他们如何正确的处理自身与社会、自然的关系。

2 高校中文专业茶文化体验教学设计的难点分析

2.1 教学设计的概念解读

教学设计是教学开发的关键环节，具体来讲，就是对学和教的各类资源以及过程进行系统性的规划，结合以往的研究成果，许多专家都对教学设计作出了解读，帕顿（1989）的观点认为教学设计是对学业业绩问题的解决措施进行策划的过程。史密斯等（1999）则认为教学设计是运用系统性方法，将学习和教学理论的原理转换为对教学资料、教学活动、信息资源和评价的具体计划的过程。综合多种观点之后，我们可以总结出教学设计的几点特点，首先是有目的性，教学是一个有目的的活动。其次是系统性，注重计划和布局安排。

2.2 将茶文化引入高校中文专业的教学设计难点

近些年来，我国越来越深刻的认识到传统优秀文化传承与发展创新在文化建设领域的重要性，其中茶文化在人文素质培养方面表现出巨大的价值，一些高校也已经尝试将茶文化引入到语言教学领域，希望可以通过茶文化所拥有的精神内涵提高教学质量。但在具体实施的过程中，由于受到传统应试教育的影响，茶文化和教学实践的融合遭遇到了极大的阻碍。以中文专业教学实际来看，茶文化融入的难点主要体现在以下几个方面：一是教学活动轻人文的现象长期存在。在我国长期施行的应试教育理念及其制度虽然随着教育改革的不断突进受到了一定的抑制，但整体上仍旧发挥着巨大的影响，在这样的情况下，茶文化的融入将无法抵达课程核心，知识技能的讲授仍旧是教学的主体，且占据极大比重，基于茶文化的价值观和人文教育并不会得到足够的重视，大多只能作为课堂教学的补充形式而存在，主要依赖学生自学，很难取得理想的成果。其次，缺少了解、熟识茶文化的师资力量。在茶文化融入的过程中，教师对其了解程度以及理解水平直接影响着茶文化的渗透效果，以我国高校现有的师资储备，很难将茶文化的精髓提炼出来并传达给学生。最后则是不具备面向茶文化的课程体系。在缺少课程体系的情况下，茶文化教学的内容设置、方法选择、手段利用都拥有巨大的操作空间，对于教师而言则缺少了教学实施的导向或依据，如此必然会导致茶文化教学流于形式，价值影响的作用难以真正发挥出来。

3 高校中文专业茶文化体验教学设计研究

3.1 茶文化体验理论教学设计

对于理论教学设计中，首先是进行课前分析，针对教学对象，即中文专业的学生对教学内容、教学目标、教学难点重点、教学方法等进行确定。在教学内容上，主要包括是哪方面内容，分别是中国茶文化基础、体验中国茶类以及中国茶道精神与艺术作品。教学目标是引起学生对中国茶文化的兴趣、了解一定的茶文化基础、掌握中国六大茶类、体会茶道精神和艺术趣味。教学重点是掌握中国茶类及其特点和功能，难点则是理解中国茶文化相关知识和哲学、文学作品。采用的教学方法主要有四种，分别是语言讲授、演示教学、师生讨论以及艺术作品欣赏。

其次对课堂教学的整个流程进行梳理安排：一是课前准备，包括茶具、多媒体课件等教学资源的准备以及学生方面搜集、预习与茶相关的知识。二是课堂导入环节，由教师通过提问的方式引出话题，调动学生们对中国茶文化的兴趣。三是教师带领学生们对中国茶文化的一些基础内容进行了解，如介绍中国茶的历史发展、茶树的类型、茶的功能，这一环节可以通过教师提问、学生讨论回答的方式进行。四是体验中国的六大茶类，教师可使用多媒体课件将中国绿茶、白茶、红茶、黑茶、青茶以及黄茶等六大茶类的特点、功效和冲泡方法进行介绍，在此基础上让学生们思考一下六大茶类的区分标准。最后则是介绍中国茶道精神和艺术作品，包括茶艺和茶道的内涵，茶道所体现出的精神，如清、静、和、美等。之后带领学生对茶文学艺术作品进行赏析，如茶诗、茶联等。

3.2 茶文化体验实践教学设计

想要真正的感受中国茶文化的内涵，单纯的进行理论教学是不够的，还需要引导学生亲身参与实践体验，通过理论和实践的相互印证，才能实现茶道精神的渗透。

实践教学设计的第一步依旧是课前分析，在教学内容方面，教师需要选择一个特定的茶品，本文以普洱茶为例进行探讨。内容设置有四项，一是普洱茶讲解、二是示范普洱茶发泡法、三是由学生进行茶艺练习、四是进行茶艺表演。教学目标是激发学生对茶艺技能的兴趣，并帮助其掌握普洱茶的茶艺。教学难点是如何让学生正确的掌握普洱茶发泡的操作。在教学方法上，综合选择演示法、操作法和讲授法。普洱茶介绍环节采用讲授法，茶艺操作采用演示法，学生练习采用操作法。

其次是对课堂教学过程进行梳理安排：一，做好课前准备，以理论教学类似，同样需要用到各类茶具以及讲解所需的多媒体课件。而对于学生而言，则需要提前了解普洱茶的相关知识以及冲泡方法。二是课堂导入环节，教师通过多媒体播放普洱茶的茶艺表演录像，并通过提问的方式帮助学生理解普洱茶。具体问题可以设置为“什么事普洱茶？”“普洱生茶和熟茶的区别在哪里？”，基于这两个问题，可以进一步发散出许多茶艺知识，如普洱茶的原料、普洱茶的茶树品种、普洱茶的制作工艺、加工步骤等。三是普洱茶冲泡。在开始冲泡之前，一定要提前做好准备，如选好茶叶、茶水和茶具。品茶属于艺术创作、传达和享受的过程，除了基本的茶叶、茶水和茶具外，还需要准备一个优美、安静的环境。一切齐备之后，由教师示范并讲解普洱茶的泡法，包括介绍茶具、茶具摆放、欣赏茶叶、烫壶、置茶、温杯、冲泡、分茶、敬茶、品茶、收具等一系列流程。四是学生自主操练、掌握普洱茶的茶艺，教师则需要从旁指导，纠正学生出现的错误操作。经过多次练习后，教师可以请几位熟练度较高的学生进行茶艺表演。最后则是教学评价环节，教师根据学生的茶艺操练情况对其作出的评价，并分析学生的学习效果，据此对教学方案作出调整。