王晶晶

摘  要：动物饲料业在有机微量矿物质的使用方面面临许多挑战。有机微量矿物质的使用既有助于减少畜牧生产对环境的影响，又可以保护生产链中工人的福利，因此它们在畜牧业可持续发展方面发挥着重要作用。与此同时，有机微量矿物质的使用还可以为终端消费者生产符合公共卫生规定的更高质量的产品。

关键词：有机微量矿物质;饲料;营养

畜牧业正面临来自立法和消费者不断增加的压力，他们要求畜牧生产提供可持续的肉类、蛋类和奶制品。这带来了新的挑战：即如何在减少碳排放量的同时保证动物的健康和福利，如何在减少抗生素使用量的同时提高生产效率，以及如何在保持经济竞争力的同时提高生产质量。微量矿物质，如铜（Cu）、铁（Fe）、锌（Zn）和锰（Mn）等是动物机体必需的微量营养素，不仅有助于提高动物的生产性能，而且对获得具有良好繁殖力、健康或免疫力的动物个体以及较高质量的最终产品来说都是必要的。

商品日粮通常添加无机形式的微量矿物质。这是一个很容易的选择，因为法律仍然允许高水平添加无机微量矿物质，而且它们的价格低廉。无机微量矿物质的生物利用率较低，需要添加较高的剂量才能满足动物的营养需求。这通常会导致日粮配方不平衡和环境污染。添加生物利用率更高的有机微量矿物质可能会提供一种更好的解决方案来维持生产的可持续性，因为这种选择对饲料生产链中的所有利益相关者，甚至终端消费者都有益。

1  生产链的可持续性

在预混料生产中，从健康角度出发，有机微量矿物质更能确保安全。无机微量矿物质通常含有很多直径小于100 μm的细颗粒，工作人员如果吸入这种细颗粒，可能会对他们的肺部造成伤害。Pancosma公司生产的无尘甘氨酸盐，使用起来更安全，有助于工作人员的福利。

饲料成本是畜牧生产中成本最高的部分，因此确保以最佳的成本效益比配制日粮很重要。无论成本如何，无法提供足够投资回报率的微量矿物质都是昂贵的。研究表明，铜、锌、铁和锰等矿物质与氨基酸和多肽结合可以提高这些微量矿物质的生物利用率，从而在产奶量、生长、组织沉积、繁殖和总体健康方面提高牲畜的整体生产性能。另外，有机微量矿物质较高的生物利用率可以在日粮矿物质添加量减少50%的情况下保持牲畜原有的生产性能。我们预计，使用有机微量矿物质可以使动物在轻松发挥其遗传潜力的同时将微量矿物质的补充和排泄最小化。

尽管微量矿物质不会直接影响动物的生产质量参数，但仍会对其有一定影响。铁，作为抗氧化系统的一部分，其含量会影响红肉的颜色;铜、锌和锰对细胞完整性至关重要，特别是可以减少屠宰后肉的滴水损失。在乳制品行业，有机锌的使用降低了奶牛的体细胞数，从而提高了牛奶的利润，为消费者提供更安全的产品。

必需微量矿物质在满足动物基本生理需求的同时，可以减少与微量矿物质缺乏有关的疾病的发病率，从而有利于動物福利。微量矿物质可在组织中沉积，符合联合国人类健康计划，该计划鼓励在肉类产品中积累微量矿物质，以满足人类的特殊需求。

2  减少对环境的影响

由于大量补充，肥料中富集的矿物质会在土壤中积累，可能会给植物和微生物带来中长期毒性风险。例如，如果不减少锌浆的用量，120年后其在土壤中的浓度将达到 200 mg/kg左右。土壤中铜和锌的浓度即使较低（分别为30 mg/kg～50 mg/kg和100 mg/kg～200 mg/kg），土壤微生物的活性和质量也会受到不利影响。降低微量矿物质的添加水平是延长该时间范围并最大限度降低环境影响的关键。

有机微量矿物质可减少胃肠道的拮抗作用，从而提高它们的生物利用率。比较甘氨酸硫酸盐的生物利用率的研究表明，使用有机微量矿物质取得了良好的效果，同时还可让动物保持与使用无机微量矿物质至少相同的生产性能。Manner等发现，使用有机微量矿物质，仔猪对矿物质的吸收率提高了31.1%。Spears等发现，存在强拮抗剂时，反刍动物对有机微量矿物质的生物利用率几乎能翻一番。摄入少意味着排出少。这种极佳的吸收率意味着可以在维持甚至提高动物生产性能的同时减少有机微量矿物质的添加量。

3  应对新挑战

有机微量矿物质具有较高的生物利用率，这意味着它们可以应对立法提出的新挑战，即在减少矿物质摄入和排出的同时维持动物的健康和福利。随着立法和消费者施加的压力越来越大，有机微量矿物质也变得越来越重要。这些添加剂可为处理产品的工人提供安全保障，积极支持生产链的可持续性;在降低添加剂成本和减少添加剂使用量的同时提高生产性能，最大限度地提高投资回报率。最后，有机微量矿物质的生物利用率可降低对环境的影响，减少导致土壤污染和长期毒性风险的无机微量矿物质的用量。

原题名：Organic trace minerals improve animal production sustainability（英文）

原作者：Mieke Zoon和Celine Robin