王晶晶

摘  要：人们对全球气候变化和潜在解决方案的持续关注从未像现在这样明确。全球范围内的极端天气越来越多，有关温室气体对全球环境影响的科学证据也越来越多。

关键词：猪育种;可持续发展;窝产仔数

由于碳排放量以及动物饲料生产中使用的化肥和农药对饮水水源的污染，畜牧业包括养猪生产一直受到人们的质疑。未来，猪肉必须与其他更具有可持续性的肉类（禽肉、昆虫蛋白和实验室培养的肉类产品）竞争。因此，有必要提高猪肉生产的可持续性，以确保将来可以继续进行猪肉生产。

可持续的猪肉生产也将同时解决联合国可的一些持续发展目标，例如“第2个目标：零饥饿”、“第3个目标：健康与幸福”、“第12个目标：负责的消费和生产”和“第13个目标：气候行动”。这很重要，由于人口快速增长和贫困减少，预计猪肉消费和生产的快速增长将会持续很长时间。

联合国粮食及农业组织预测，虽然西方国家大部分地区的人均肉类消费量有所下降，但是在中国和巴西等中等收入国家的推动下，全球肉类消费量仍将上升。

因此，问题是：在未来，猪的育种和遗传如何促进猪肉生产更加可持续？旨在实现遗传获得量以使用更少的资源生产更多产品的育种计划是实现此目标的关键。

1  遗传选育可促进养猪生产的可持续发展

遗传选育是一种非常适合改良养猪生产的可持续性工具。首先，大多数猪的商用育种计划主要目标是利用更少的资源生产出更多的猪;其次，任何遗传改良都是累积的，而且大多是永久性的。

对猪的饲料转化率、生长速度、窝产仔数和仔猪存活率的遗传选育均可以减少耗料量或饲料的浪费，进而可以减少氮、磷等营养物质以及甲烷和二氧化碳等温室气体的排放量。

2  提高饲料转化率可减少猪的二氧化碳排放量，并可提高营养物质的利用率

当饲料转化率得到改善时，每头猪在屠宰前的耗料量将会减少。猪有可能会以较少的饲料量生产出相同数量的猪肉，或以相同的饲料量生产出更多的猪肉。前者很可能因饲料成本的降低导致猪肉价格的下降，而后者将通过提高供需比例降低猪肉的价格，即使在人口增长的情况下也是如此。在这两种情况下，存在减小环境影响并增加高营养食品供应量的可能性，哪怕在世界上的低收入地区也会出现同样情况。对猪生长速度进行遗传选育会带来与对饲料转化率进行遗传选育相同的益处。缩短猪到达上市体重的时间，其维持所需的饲料量也会因此减少。

实际上，以当前丹育（DanBred）种猪育种公司（以下简称“丹育公司”）培育的育肥猪的生长速度为例，据估计，如果每增重1 kg体重所需的饲料量减少0.1 kg，每头育肥猪到达上市体重所需的饲料量将减少7.5 kg。预计这将使每头育肥猪排放的二氧化碳量减少约4 kg。

3  提高母猪的窝产仔数

当母猪的窝产仔数得到提高时，生产相同数量仔猪所需的母猪数将会减少。例如，丹麦母猪的窝产仔数是全世界最高的，据估计母猪的窝产仔数每增加1头，将可以使该国目前饲养的约100万头母猪减少 2.5万头，同时能够保持3 200万头仔猪的总供应量。这可以减少母猪饲料的生产量，由此产生的效果类似于饲料转化率改善和生长速度加快带来的效果。

另一个益处是，养猪生产产生的粪便量也会相应减少，这反过来又会减少农田的径流、淡水资源的富营养化以及由于粪便运输而产生的二氧化碳排放量。

为了生存而对动物进行遗传选育具有相似的益处，因为这也会减少生产相同数量仔猪所需的母猪数，同时还可减少饲料浪费。换句话说，一批猪从出生到屠宰所需的饲料总量将会减少。

以上都是猪育种计划如何为可持续性进行间接选育的例子。

4  更加可持续的生产

让养猪生产在未来具有更高的可持续性是丹育公司平衡猪育种计划的基本前提。该公司向世界各地的猪场输送遗传资源，并且是少数获准向中国出口活体动物的育种公司之一。

受非洲猪瘟的影响，中国的生猪存栏数减少了40%～60%，因此，中国的大型养猪企业正在重新组建猪群。

然而，这种非常不利的局面可能会使养猪生产在未来变得更加可持续，因为进口丹育公司的新种猪将会显著提高母猪和育肥猪的遗传水平和整体生产性能。例如，引入中国的丹育公司新培育的种母猪比以前的小母猪和经产母猪每头每年多产10～13头仔猪。与丹麦的发展类似，这将有助于降低中国养猪生产的碳排放量。

丹麦养猪业2005年～2016年间二氧化碳排放量减少了约26%，主要得益于丹育公司在猪育种上取得的遗传进展。

出现这种减少在很大程度上归功于在饲料转化率上取得的遗传进展，随着中国养猪业用丹育公司的猪重组猪群，有望获得类似的一致收益。

5  饲料转化率的遗传进展

图1说明了丹育公司在猪的饲料转化率上取得的遗传进展。由图1可知，丹育公司在10年中培育出了每增重1 kg所耗饲料几乎可减少近0.4 kg的猪种，最大遗传进展出现在丹育公司的杜洛克猪父系上。

鉴于未来还将探索猪的遗传变异，因此还有望获得进一步的改良，因为还没有迹象表明这种变异会很快消失。

例如，丹育公司在2018年对猪育种方案中指定的公猪检测后发现，生产性能居前25%和前10%的公猪，饲料转化率分别为1.93和1.88。

这些差异反映了在未来10年中猪的饲料转化率在遗传育种上仍有改良的潜力。

6  產仔数的遗传进展

图2显示了丹育公司种母猪产后第5天的窝产活仔数的遗传进展。图2表明，在短短的10年中，母猪产后第5天的窝产活仔数增加了3头。这也部分反映在仔猪死亡率降低（包括窝死产数的减少）上。自2004年以来，丹育公司的核心种猪场和种猪扩繁场的仔猪死亡率下降了8%。

在未来，预计母猪的窝产仔数可以得到进一步的增加，仔猪死亡率会降低。因此，未来还有很大的发展空间使猪肉生产变得更加可持续。

原题名：Balanced pig breeding for improved global sustainability（英文）

原作者：Helle Palm?