王金国

（涿州市绿佳园林绿化工程有限公司 河北 涿州 072750）

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇、益肾菇，商品名亦称赤松茸，属真菌门、担子菌亚门、球盖菇科。因其有抗逆性强、营养丰富、口感好、产量高等特点，近年来受到广大种植户和消费者的青睐。

1 栽培时间

本地区(涿州)林下大球盖菇栽培，既要考虑使用本地的新鲜干燥的玉米秸秆或玉米芯，又要考虑尽可能让大球盖菇早出菇多出菇，栽培时间从8 月中旬至翌年早春均可。一般林下种植最好在8 月中旬开始栽培，10 月1 日即可出菇。如果栽培时间在10 月以后，由于气温下降，菌床内菌丝在封冻前长不满菌床，翌年早春时节应覆膜或遮盖塑料布，尽快提高菌床温度使菌床内菌丝尽早长满，因此，增加了生产成本，延迟了产品上市时间。

2 培养料配方及用量

大球盖菇属草腐菌，经本地种植实践证明，采用玉米秸秆70% + 稻壳30%、木屑20% + 稻壳30% +玉米芯50%或稻壳50%+玉米芯50%的配方均可，每亩地需使用原料8 000 ～10 000 kg，为了增加原料养分和调整培养料酸碱度，需添加部分辅料，如麦麸、石灰粉等，一般加入量为麦麸1%～3%，石灰粉0.05%～1%。但是，麦麸必须经过发酵处理后方可使用。

3 场地选择和土壤要求

3.1 场地选择。林下大球盖菇栽培场地应选在交通方便、喷灌便利、土壤富含腐殖质、土壤酸碱度在5 ～7之间的林地。大球盖菇属好气性真菌，选择在林下栽培出菇产量高，菇色艳丽，更有利其生长。

3.2 土壤要求。覆盖的土壤要求质地松软，具有较高的保水率，不宜用砂质土和黏土。砂质土不利于保湿、保温；黏土透气性差，不利于菌丝发育。

4 培养料的发酵处理

将原料按照配方比例混合均匀后，加入少量清水，翻料，再次加足清水。经过24 h 后，用手轻抓培养料滴水即可。按宽1.5 ～2 m、高1 ～1.5 m、长度不限做成料堆。大球盖菇的培养料需进行有氧发酵，因此需在料堆上面打孔。待温度达到60 ℃以上时，再过24 h 进行翻料，进行第二次发酵以确保培养料充分发酵。每次翻料堆都要进行检查培养料的含水量是否在65%以上，培养料的pH 值是否在6 ～8 之间。

5 菌床设计标准及播种

播种前要对场地进行观察和计算。在不影响林木生长和便于作业的前提下计算好菌床及床间距，原则上菌床宽度为70 ～80 cm，床间距为60 cm，菌床高度为25 cm。采用一层菌种点播法播种，即将发酵好的培养料按照设计标准铺好第一层，厚度10 ～15 cm，稍压实，在培养料上用品字形点播菌种，间距10 cm。菌种点播完覆盖第二层培养料，厚度5 ～7 cm。然后从床间取土均匀覆盖在培养料表面，厚度为3 ～5 cm。覆土后盖好秸秆保温保湿，秸秆厚度5 ～7 cm。每平方米用料量约10 kg。菌床做成龟背形。

6 田间管理

6.1 检查覆土湿度及发菌情况。播种后5 ～7 d，掀开覆盖物，观察培养料覆盖土层的含水量是否在65%左右，如果土层偏干可用喷带或雾管喷水。同时检查菌种是否萌发及吃料能力。

6.2 覆膜或遮盖塑料布。若秋季种植时间较晚，封冻前菌床内菌丝长不满的可在翌年早春时节可覆盖地膜或遮盖塑料布，提高菌床温度，促进菌丝提早发菌，促进提前出菇，增加产量。

6.3 催菇。一是当发现有大量菌丝出土后长到覆盖的秸秆里时，拨动覆盖物断掉覆土上秸秆内的菌丝，促进菌丝向下生长，扭结形成菌蕾。二是覆膜或遮盖塑料布的菌床发菌结束揭膜或掀开塑料布后，喷1 次水催菇。关键要掌握好催菇时间，一般情况下，当料内温度达到8 ℃以上，且持续7 ～10 d 即可出菇。因此，催菇时间应该再往前推15 ～20 d，可查看往年的平均气温，掌握好温度。

6.4 补水。补水的意义就是保持住培养料的含水量在65%左右。最好选用水带或雾管喷水，喷水量以把覆盖的秸秆和土层喷透不流入培养料内为宜。一般情况下，种植完补水1 次，封冻前结合整理覆盖秸秆补水1 次。种植时间早的，应增加补水次数，保证不缺水。春季出菇期间由于本地干旱，要加强补水，方法是少喷多次，确保空间相对湿度保持在85%左右。

6.5 病虫害防治

6.5.1 病害防治。大球盖菇抗性较强，从引种推广情况看，出菇前会有地碗菌、鬼伞、鸡爪菌出现，发现后及早清除即可，也可在培养料发酵完成后喷洒蘑菇专用消毒剂进行防治。

6.5.2 虫害防治。场地要用阿维菌素、氯氟氰菊酯等药物对场地进行灭虫处理，结合铺料时进行一次喷雾，菌床种植完成后再喷1 遍，采用三层防护。