陈 宇

（江西建设职业技术学院，江西 南昌 330200）

双孢菇（Agaricus bisporus） 是人们日常生活中经常食用的一种食用菌，在世界范围内也是产量较大的菌种[1]。其肉质紧实脆嫩，含有多种人体所需要的蛋白质、氨基酸和维生素，味道鲜美，是不可多得的一道美食[2]。双孢菇不仅营养丰富，而且还有具有食疗价值，所含的多糖类活性物质可以抑制肿瘤细胞生长，含有的酪氨酶有明显降血压、防止血管硬化的作用，多食可以可补血养生、增强人体的抗病能力，对人体健康益处良多[3-4]。

双孢菇的栽培多以草料和肥料为主，再加上一些磷肥和石膏等辅料配制而成[5]。由于双孢菇属于草腐菌，可以吸收多种草料的营养生长，因此使用农作物秸秆栽培双孢菇是一个不错的选择。但在具体的栽培过程中，还需要在配料、发酵等技术环节加以科学规划和设计，才能保障双孢菇栽的品质。

1 双孢菇覆土配方的设计

1.1 原材料的选择

双孢菇培养基料的来源十分广泛[6]，秸秆是常见的原料。李波等[7]的研究结果表明，2012年玉米、水稻和小麦秸秆这三种秸秆的可收获量占全部秸秆的比例达79%。因此选择这三种秸秆作为双孢菇培养料配方主料。

1.2 双孢菇覆土配方栽培配方

设计玉米、水稻和小麦秸秆三种双孢菇培养料配方如下。

玉米秸秆配方1：玉米秸秆80.4%、粪肥10.7%、棉籽饼或豆饼3.4%，尿素0.4%、过磷酸钙0.4%、石膏2.0%、石灰粉2.7%；

玉米秸秆配方2：玉米秸秆46.7%、粪肥46.7%、复合肥2.3%，尿素0.5%、过磷酸钙0.9%、石膏0.9%、石灰1.9%。

稻秸配方1：稻秸80.5%、棉籽饼或豆饼15.1%，尿素1.0%、过磷酸钙1.0%、石膏粉1.2%、石灰粉1.2%；……