徐德，徐建俊，李彪，赵辉，王志德，马洁，秦娜娜，章攀，孙传齐，赖泉淏，何雪梅

（达州市农业科学研究院，四川达州 635000）

香菇味道鲜美，营养丰富，含多种氨基酸、谷氨素和糖类，具有调节人体新陈代谢、降血压、减少胆固醇、预防肝硬变、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉，在日本、美国已被列入药典[1-3]。香菇既可简单烘干、冷冻销售，又可加工成产品销售，还可作为高蛋白、低脂肪的营养保健食品，是经销商热衷销售的菇类产品。目前香菇生产主要集中在中国、日本、韩国等。我国自20 世纪80 年代实施“香菇综合开发的星火计划”以来，福建、安徽等省大力推广木屑袋栽、高海拔地区反季节栽培、小棚大袋层架式栽培等多种种植模式，使我国香菇生产上规模、产品上档次、出口量直线上升。

达州市地处大巴山南麓、四川东北边绿山区，海拔高度差异大，昼夜温差大，气候非常适宜香菇生长，加之境内林木资源丰富，林木抚育、修剪产生大量废弃枝条，为香菇栽培提供了丰富的培养料资源，达州市香菇栽培形成于20 世纪80 年代，发展至今，香菇产业已初具规模[4-5]。近年来，达州市香菇种植面积逐年增加，社会经济效益明显，但由于企业、合作社、农户等盲目发展及粗放管理，导致香菇产量不高、质量良莠不齐，对香菇产业的健康发展影响较大。本文对达州市香菇产业发展现状进行总结，分析了产业发展存在的问题，并提出相关建议，以期为达州市香菇产业标准化、规范化发展提供参考。……