河南省代料香菇秋栽生产技术规程*

2020-12-15龚凤萍段庆虎上官端琳张宗源尹川川张应香

中国食用菌 2020年2期

竹玮，龚凤萍，段庆虎，上官端琳，张宗源，尹川川，陈静，张应香

（信阳市农业科学院，河南信阳 464000）

河南省香菇栽培起步晚，代料香菇栽培历史短[1]，但由于气候、原料、劳动力优势明显，现已成为我国的最大香菇主产区[2]。据中国食用菌协会统计，2017年河南省产香菇280.5万吨，占全国香菇年产量的28.43%[3]。目前河南省香菇已基本全部使用木屑代料栽培，按照栽培季节可以分为春栽秋冬出菇，秋栽冬春出菇，冬栽夏秋出菇[2]。代料香菇秋栽是指根据中原地区气候特点，以木屑为主料，早秋制棒接种发菌，冬季至翌年春季出菇，以生产花菇为主的香菇生产方式。代料香菇秋栽具有以下优势：一是早秋接种制棒发菌快，成功率高；二是其出菇期赶在秋末冬初，冬季出菇不停，至翌年5月上旬结束，避过了高温季节，无高温危害问题，稳产性好；三是生产周期短，资金投入周转快。近年来，信阳市农业科学院围绕代料香菇秋栽进行了大量的试验和调查研究，形成了一套代料香菇秋栽新的河南省地方标准，为推进河南省香菇产业的创新与发展提供了技术支撑，现将有关生产技术规程总结如下。

1 栽培环境与菇棚搭建

1.1 栽培环境

栽培环境应符合NY 5010-2016[4]的规定。

1.2 菇棚搭建

采用层架式小拱棚，棚宽2.7 m，长7.0 m，拱高 1.8 m～2.0 m。棚内分左右两架，架宽 0.9 m，两架走道宽0.9 m，底层距离地面20 cm以上，5层，层距20 cm～30 cm。每棚可放出菇菌棒600棒左右，投干料约 1.2 t～1.3 t。

2 菌种

菌种制作应符合NY/T 528-2010《无公害农产品种植业产地环境条件》[5]的规定，菌种品质应符合NY/T 1742-2009《食用菌菌种通用技术要求》[6]的规定，建议选用雨花系列秋栽香菇菌种。

3 料棒生产

3.1 制棒时间

8月上旬至9月中旬，偏早为佳。

3.2 栽培基质

以壳斗科木屑为主料，也可加入部分果树木屑，以麸皮、玉米粉、石膏粉为辅料，栽培基质质量安全应符合NY 5099-2002《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》[7]的规定。

3.3 菌袋材料与规格

低压高密度聚乙烯塑料袋，规格（宽×长×厚）：20 cm×60 cm×0.06 mm或22 cm×62 cm×0.06 mm。

3.4 配方

配方 1为木屑 79%、麦麸20%、石膏粉 1%；配方2为木屑79%、麦麸15%、玉米粉5%、石膏粉1%。培养料含水量为53%～55%。

3.5 拌料

先将木屑预湿，然后加入辅料搅拌均匀，调整含水量至53%～55%。

3.6 装袋

采用机器装袋、扎口。20 cm×60 cm料棒每棒湿重3.5 kg～3.7 kg，22 cm×62 cm 料棒 4.3 kg～4.4 kg。逐棒检查微孔。

3.7 灭菌

装袋后应立即灭菌，每次灭菌4 000棒～6 000棒，底层料温达到97℃～100℃开始计时，保持18 h～24 h停火，焖8 h～12 h出锅。

3.8 冷却

灭菌后的料棒及时搬进洁净的冷却室，井字形摆放，冷却至30℃以下。

4 接种

4.1 接种条件

在接种室或接种棚内操作，环境温度保持在30℃以下，打穴器经消毒后打穴接种。

4.2 菌种挑选

选用发菌透料后10 d～25 d，成块性较好的菌种。

4.3 打穴接种

用20 cm×60 cm袋子每棒打穴3行，每行4穴；用22 cm×62 cm袋子每棒打穴3行或4行，每行4穴。穴径2.5 cm，穴深3.0 cm。打穴后手掰菌块接种入穴，按压紧实，并压下穴孔周边薄膜，接种后加外套袋活结松扎口。如此增加接种穴数，可兼顾发菌、促熟、转色和对透气量的需要，不再作刺孔管理。