毛家武 黄妙南

擂茶是我国湘、赣、闽、桂、粤、台等地区的传统饮食，因其制作工艺和配料而得名。在我国，擂茶一般以地域划分，其中最为出名的当属湖南擂茶和客家擂茶。

作为客家擂茶文化发展和演化的结果，海陆丰擂茶文化继承了客家擂茶的精髓部分，体现了海陆丰的地域文化特色，形成了擂茶文化独特的一支。

目前，较少学者关注到海陆丰擂茶的文化特性，关于海陆丰擂茶文化的专论也屈指可数。海陆丰擂茶作为一种饮食民俗文化，深入研究其文化价值和经济价值，能激发当地民众对传统民俗文化的传承、发展和创新意识，提高海陆丰擂茶文化的地位，能够以文化价值带动经济发展，让经济发展丰富文化内涵，带动当地的擂茶文化旅游、商业等一系列应用研究发展。

一、 擂茶文化研究现状

当前擂茶文化研究以湖南擂茶和客家擂茶为主，福建擂茶和台湾擂茶次之。代表学者有薛翘、刘劲峰、林更生、刘舜芬等，研究的主要内容包括擂茶的起源传说、擂茶的产生、发展与传播、擂茶的制作工具、擂茶民俗以及擂茶的价值与开发等。具体而言，可细分为以下几类：

（一）综合性研究

在民俗学热的浪潮下，历史悠久、特点鲜明的客家擂茶文化也成为民俗学的研究热题。擂茶综合性研究多从饮食文化的角度展开，追溯其产生背景与历史流变，从民俗学的角度探究饮食背后的民俗文化，并以传承传统文化的目的分析文化价值。代表性文章有以下几篇：