刘小波

摘 要：食品安全标准是为了确保广大人民生命安全和社会稳定发展而制定的强制执行标准。本次研究将食品安全风险管理作为中心，主要分析食品安全的重要性和实际的应用价值。

关键词：食品安全标准;食品安全风险管理;应用策略

食品安全标准主要是用于维护食品安全秩序、提高社会稳定性和促进国民经济发展，将提升社会效益作为主要目的，结合科学、技术以及经验制定出的特定性、可重复性使用的安全文件。食品安全法中明确规定，食品安全标准属于强制性执行标准。食品安全标准中明确了安全范围，其中包括食品和食品添加剂，也对食品中相关的生物毒素、致病性微生物、兽药残留、重金属污染等物质进行了限制。按照国家食品安全标准进行操作可确保食品安全，降低假冒伪类、有毒、被污染等食物的输出。

1 食品安全标准体系

当前，我国相关部门经过监测、整理已经制定出了一套较为完整的食品安全标准体系，主要包括产品标准和卫生规范等内容，具有覆盖面积大、影响范围广以及执行严格的特点。产品标准中涵盖了5类标准：特殊膳食标准、食品产品标准、食品添加剂标准、食品营养强化剂标准以及相关产品标准等。卫生规范：卫生规范是确保食品生产质量最基础的规范。检验内容包括微生物检验、理化检验、毒理学检验、农药残留检验与兽药残留检验等，针对不同的检验内容都有相应的检验方法。

2 食品安全风险管理简述

2.1 食品安全标准与风险管理的关系

随着人们生活质量的提升，越来越多的人开始关注食品安全问题，也对食品管理提出了更高的要求。为了确保食品安全质量，需要遵循风险评估发展方向，将食品安全标准与食品安全风险管理结合起来，联合多方进行事前控制，从食品源头保证质量，不断完善食品安全监管制度，保证食品质量。

2.2 食品安全风险管理的价值

食品安全风险管理具有严谨性和科学性，结合了当前现代科学技术的最佳成果。在当前这种社会背景下，需要将食品风险原理作为食品安全管理的基础，以对食品进行更加科学、有序的管理，确保食品的安全性。与此同时，我国的管理方法逐渐与国际连接，不仅能为人们的生命安全提供保障，还能促进我国贸易经济的提升。

3 食品安全标准在食品安全风险管理的应用

3.1 食品安全标准作为监管行政依据

行政部门对食品安全进行监督和管理主要是依照食品安全标准内容进行操作。食品安全标准在安全监管整个过程中都发挥着重要作用，是食品安全监管最为基础也是最为重要的内容。如果没有统一的食品安全标准，会导致食品监管失去判定依据。由此可见，食品安全标准在食品安全监管过程中的重要意义。

3.2 食品安全标准可作为监管技术

依据

食品安全标准限制的对象范围非常广，生产经营者、加工商、销售单位等相关方都需要严格遵守规范。食品安全标准更是政府部门开展监管工作的重要依据。在食品检验、食品监管以及进出口管理的过程中，都是依照食品安全标准进行审查和检验，检验的内容包括原料、加工、储存、包装、运输以及销售。整個流程都需要满足食品安全标准要求，一旦发现技术不过关，则需要立即整改。

3.3 识别食品安全问题

在食品安全风险管理过程中，首先需要识别食品安全问题的特点和属性，将食品安全作为基点，依据国家制定的行业标准，如依据《食品安全国家标准·食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），根据所规定的食品添加剂使用的品种、使用最大量，以及使用范围等，可检测食品所存在的安全问题，由此判断出某类物质在所检测食品中是否属于高风险物质。这样就可以给相关企业下达整改要求，限制食物添加剂的使用量以及残

留量。

3.4 制定食品风险管理目标

为了促进我国食品标准与国际标准尽快接轨，需要了解更多国内外已经发生的食品安全事故以及与食品安全标准有关的规定，制定出食品风险管理目标，并根据目标，采取针对性措施。

4 结语

在我国食品管理体系中，食品安全标准是非常重要的组成，能够确保我国的食品安全。随着我国各个政策的优化，食品安全风险管理受到了越来越多人的重视，按照评估结果选择合适的处理措施，可降低食品安全风险。而食品安全标准在食品安全风险管理中非常重要，贯穿于方案选取、管理措施落实以及监控评估等过程，能够确保我国食品安全质量，提高国民经济水平。