梁铎瀚

◆摘  要：当今社会，减肥经济方兴未艾，市场上减肥方法也鱼龙混杂。其中，膳食减肥法相对于其他的减肥方式更加可行，容易被顾客接受并坚持。创业团队从这一点入手，创建盼中餐减肥主题餐厅，依托移动互联网技术，紧跟时代步伐，普及养生知识，引领消费者通过健康饮食实现瘦身。本文旨在通过对项目环境分析，发展战略，营销分析，财务分析的介绍，让读者形成相对全面的认识。

◆关键词：减肥;中餐厅;互联网技术

一、餐厅简介

“盼中餐”减肥主题餐厅应用先进的互联网技术，通过微信小程序完成无需排队的付款下单和选座，秉承膳食减肥理论，将减肥与餐饮结合在一起，吸收西式快餐店的优点，为顾客提供符合健康标准，富有营养的餐饮产品，以及一系列新概念服务。团队基于如今社会许多人想要减肥又不得要领的现状，从人们的日常饮食入手，顺应潮流，带来新的减肥契机。

二、项目环境分析

进入新世纪以来，随着社会经济的飞速发展，人民的生活水平不断上升，食品安全问题逐渐受到政府和人民的重视。2018年12月，政府又对现行的《中华人民共和国食品安全法》进行了修订。同时，政府各部门积极响应党中央和国务院的号召，通过降低税率和贷款利息等方式，为大学生创业项目准备了相对优惠的融资方案，而且为中小餐饮企业出台了金融支持政策，方便其进一步开展业务。

当下，受到多种因素影响，顾客的需求不断发生变化，消费环境因而日益复杂化，餐饮行业也出现了许多新的消费趋势。比如，健康化，近年来，餐饮健康化的趋势十分明显，这都源于国民健康意识的不断提升。极致化，随着菜品的不断细分以及小品类的崛起，单品餐饮选择日益丰富。潮流化。当“网红”渗入了人们的生活之后，以“网红店”为代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成为餐饮行业一个显著的趋势。

另外，互联网技术飞速发展，尤其是移动互联网的普及，信息传递效率进一步提高，从而带动了社会生产效率的整体提高。借助互联网新技术，企业能够实现更便捷和高效的管理运营，大大提高总体生产效率，进一步降低成本，提高竞争力。这对各行各业的发展都产生了深刻的影响，餐饮行业也不例外。

三、发展战略

品牌方面，盼中餐减肥餐厅致力于打造“绿色健康瘦身”的品牌形象，专注于为消费者提供合理均衡营养膳食，以“绿色健康瘦身”为核心，帮助消费者通过饮食与健身相结合来达到减肥目的。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关，努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

经营方面，采用线上线下结合宣传、差异化经营、外卖销售、寒暑假市场计划一系列方式，同时，市场经济是快速发展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢树立起自己的品牌，从长远的角度看待经营中的问题。

人力资源方面，公司着力于培养企业竞争优势，形成独特的企业文化。先形成一支高绩效的管理团队，关键人才储备充足，在市场上赢得一定的口碑，初步形成餐厅与员工相互拥有的格局，并逐步发展，形成一支在激烈市场竞争中能创出知名餐厅和行业典范的高绩效员工团队，实现人力资本的最佳价值。

四、营销分析

市场细分方面，初期主要服务南昌本地大学生以及居民，大多数顾客应该是高中学历以上，有基本的健康饮食概念。同时，这些顾客大部分都会使用智能手机，从而享受二维码支付和餐厅微信小程序等一系列餐厅新的服务模式。

目标市场方面，路边摊或小吃店或饭馆为了追求味觉提供的多数是高热量、高油脂、高淀粉含量的食物，摄入后若没有进行运动很容易发胖，不仅影响外在美，同时也会让人心情郁结，情绪消沉。严重者甚至会自卑、自闭等等。目前城市中虽然减肥物品铺天盖地，然而减肥餐馆却很少见。基于上述市场细分，“盼中餐”减肥主题餐厅就是为南昌本地的，想要保持身材或减肥、想要健康饮食、或者有宗教信仰的使用智能手机的大学生和工薪阶层服务。首先，南昌在校大学生在校生数量庞大，顾客人流量较大，消费能力较强。他们本身就需要外出就餐，他们注重的是食物的口感和创新的体验。其次是工薪阶层，他们普遍工作繁忙，收入较高，消费能力较强，会选择外出就餐，他们重视的是进食场所的舒适以及食材搭配是否营养健康。

市场定位方面，本项目借助创新服务和经营模式，以膳食减肥理论为工作依据，将减肥与餐饮结合在一起，提供低热量的传统中国美食与快捷、人性化的服务的中式快餐厅。

产品策略方面，本餐厅推出的餐饮产品符合中国人饮食习惯，热量低，减肥效果好，针对性强，同时具备科学营养、美味可口、安全放心、可选择性高等特点。前期餐厅主打减肥餐饮产品，不仅能满足超重人士对糖类、蛋白质、脂肪等营养物质的正常需求，而且能够控制其饮食，减肥减重。我们采取的减肥方式是膳食减肥法。所谓膳食减肥法，指通过调节饮食结构，合理膳食，均衡营养，逐步降低体重。这种方式相对于其他的减肥方式更加可行，容易被顾客接受并坚持，更重要的是膳食减肥可以潜移默化的拓展健康饮食知识，提升顾客合理膳食的意识，养成良好的饮食习惯。

促销策略方面，①线上促销：派发传单，关注微信号赠送小礼物，提高在消费群体中的影响力。②线下促销：“盼中餐”减肥主题餐厅将利用微博和微信这两个免费的社交平台展开促销活动。每个快餐厅单独建立账号，通过与顾客的互动点评，让餐厅收集到更精确的问题反馈，实施精确定位促销活动。

五、阶段计划

公司在第一阶段注册金额为60万左右，其中，公司内部股权投资占据20万元，风险投资占据40万元。在市内建立第一家餐厅，主要针对减肥人群，同时推出部分针对普通大众的餐饮产品。这段时期主要在经营中总结经验，制定“盼中餐”餐厅餐饮标准，规范操作流程，为进一步扩张做准备。

公司在第二阶段进入大规模扩展时期，投入资金600万。经过初期公司资本累积，公司提供100万，争取风险投资500万，参股比例100%，融资期限为两年左右。仍主要集中在减肥人群，连锁餐厅初具规模，形成更加成熟稳定、成熟、统一、专业的标准化作业流程。

在第三阶段，公司开始扩张版图，投入资金5000万。公司提供1500万，三轮融资3500万，参股比例90%，融资期限为四年左右。在中心城市建立子公司、运营中心与办事处，分别占领中部、北部、东部、南部消费水平较高的大城市，在大城市站稳脚跟，形成规模效应后，再以这些城市为据点，逐渐向所在区域中小城市扩张。

六、财务预测分析

项目营业收入的来源主要有：产品的贩卖收入，小程序与官网的广告收入。产品贩卖收入预测：制作后用于堂吃和外卖配送，由于出售的成本低且增长缓慢，所以产品贩卖收入将会成为收入来源的大头。广告投放收入预测：由于平臺用于广告的空间有限，因而业务量的增长较缓，收入变动幅度不大。但预计形成一定社会效应后，广告服务单价将会有很大的上升空间。加盟费收入预测：随着时间推移，预计在第二阶段扩张到其他城市的过程中获取加盟费用。

得出结论，餐厅创立的前几年，各种费用和固定成本支出相对更多，随后几年，餐厅逐步发展，占领更多市场，逐步获利。同时，本项目回收期短，计算期内收益大，盈利能力好，具有良好的投资前景。

参考文献

[1]李奥.“私房小厨”快餐项目商业计划书[J].2018（11）.

[2]卢路加.节俭与时尚同行--大学生品牌包租赁[J].科技经济市场，2015（05）.