古再力阿依·依不拉音 木尼热·萨依木

【摘  要】现代人们对于食品健康的关注程度越来越高，对于食品加工技术专业的人才培养也越来越重要。食品加工技术专业中学徒制度的运用现在还属于改革阶段，属于一种校企合作下的食品加工技术人才培养模式，这种培养模式可以让学徒更清晰的明白食品加工的内涵和生产过程，转变以往的培养模式运用现代学徒制，让食品加工技术的理论和实践相互结合，不断提升学徒工的食品加工专业技术。

【关键词】高职院校;食品加工技术专业;现代学徒制;应用分析

前言

现代学徒制在食品加工技术专业的培养模式对于学生来说更加受用，学生在校期间将食品加工技术的理论知识记牢，到企业和师傅一起学习的时候更能够将这些知识融会贯通，并且不断的学习师傅多年的食品加工经验，现代学徒制也更符合现代社会企业的人才需求和标准。

一、现代学徒制应用中存在的问题

现代学徒制在食品加工技术专业中还是存在一定的问题，比如说相关院校在招生及招工的时候没有进行一体化处理，而且现在很多地区都是采用的先招生后招工的人才培养形式，学生需要在学校将基础定准再由企业依据条件选拔学生当学徒。

但是相关院校在教学的时候明显教学研究力度较弱，现代学徒制度是校企共同开发和合作的项目，但是由于食品加工技术的实操性比较强，所以说在理论教学者方面还存在一定的欠缺。现代食品加工技术相关的知识和技术知识量也是十分庞大，教师在教学的过程中难免出现纰漏的现象。专业的食品加工技术教师队伍的建立也不够明确，合作企业和校方关于食品加工技术的交流不是很深，导致课程可能会和企业的食品加工技术出现差池。这些问题都是在食品加工技术专业中运用现代学徒制可能会出现的问题，对于学生的学习和在企业的实际操作造成了不小的困扰。

二、食品加工技术专业应用现代学徒制探索分析

（一）建立企业和学校联合的教师团队

现代学徒制是学校和企业合作下产生的现代人才培育制度，在食品技术加工中也不例外。但是由于相关院校的教学资源有限，并且教师只是负责基础的食品加工技术理论知识的讲授，在实践方面的经验知识并不如企业在岗位上经验丰富发员工，学生们在培养的过程中需要的是双方教师一起教学的课程，这也对学徒制教学的效果更有帮助。企业方面要选拔出优秀的食品加工员工，并且进行专业的教学技能培训，再让这些企业员工进入到学校进行教学;学校这方面要加大对学校食品加工技术专业的教师培训力度，通过各种培训和讲座提升他们的教学水平和实践能力。校方教师和企业员工组合成专业性和实操性强的教师团队，給予学生更高效的教学内容，对学生的岗位培训和实际食品加工的细节，以及食品加工需要的注意事项等等，最终到企业的时候由一个师傅带领一个徒弟模式积累经验，学生的综合素质在双管齐下的教学模式下不断飙升。

（二）校企共同开发食品加工技术专业教学资源

现代学徒制的发展要求学校和企业共同对人才的培养做出贡献，不能只是其中一方付出，不然最终培训出来的学生会比较偏科甚至呆板，对于食品加工技术的灵活运用不会太熟练。现代学徒制度需要校方和企业一起走制定综合素质提升模式的人才培育方案，并且根据学生的实际学习进度不断的整改方案，让整个学徒制更加的完善。教学方案要包括食品生产单元操作、食品安全知识、视频生产技术中器械的运用等等具有针对性的单元主题学习，让学生对食品加工技术专业有一个系统的学习过程。到达企业后的学习主要就是以师傅带着学生徒弟进行学习，一个师傅带领一到三个或者是一对一的进行学习，在实际的食品加工岗位上，不断提升学生的实操经验，以综合技能与单项实训等方式学习和掌握岗位所需的理论与技术。现代师徒制的人才培养模式更能适应现代的社会发展，并且实践能够让学徒快速掌握操作方式，提升自己的食品加工技术水平，对于学徒日后在社会企业岗位上工作也是极大的帮助。

（三）提升现代学徒制的专业授课内涵

食品加工技术专业最重要的就是食品生产安全，以及对产业链不断的优化和创新，不断提升食品加工技术水平。学徒制中需要校企联合作用，校方直接对接企业厂商，解决学生就业烦恼，在教学模式上采取工学结合的方式培养综合素质技能型人才，采用多元化的食品加工技术专业教学方式，开拓学生的食品加工技术知识面。食品加工技术专业也要专门设立高效的招生计划，运用当下的信息技术在网络和各个地方宣传食品加工技术专业的内涵，对于现代学徒制的优点重点讲解和宣传，提升大众对现代学徒制在食品加工技术专业中推行的认同感，校企一起制做一个具有吸引力和信誉度高的招生手册，提升食品加工技术专业现代学徒制办学的可信度，让专业院校的办学更具新引力。

结语

食品加工技术专业采取现代学徒制教学模式，是现代对食品加工技术人才的需求，也是时代发展的趋势要素，校企集合下的现代学徒制度，不仅仅丰富学生的专业知识和技能提升，也是极具针对性的办学方式，我们要不断的运用和改进现代学徒制在食品加工技术专业中的运用，培养综合素质人才。

参考文献：

[1]杨蕾. 关于现代学徒制在食品加工技术专业中的应用研究[J]. 食品安全导刊，2021，（06）：46-47.

[2]张晓聪. 现代学徒制在食品加工技术专业中的应用探究[J]. 现代职业教育，2018，（04）：13.