郑云天

摘 要：最近这些年，在我国经济快速发展的时代背景下，人们的生活水平也得到了不断地提升，因此，民众对食品质量的要求也越来越高，全社会也逐渐加大了对食品安全的重视力度。食品安全和人们的生命安全以及身体健康息息相关，其直接或者间接影响着社会的稳定以及发展，为了能够满足人们对美好生活的向往，保障社会的长治久安，就需要国家以及相关部门加大对食品安全生产的重视力度。鉴于此，本文就食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用展开探讨，以期为相关工作起到参考作用。

关键词：食品安全;检测技术;农产品;农药残留

1.食品安全检测技术的重要性

“民以食为天，食以安为先”。食物在人们生活中是基本的生存保障，强化使用农产品的安全管理，能够有效促进食用农产品养殖业的健康发展，从而满足食品生产加工的需要，并且将此作为重要依据，确保农产品无毒无害，进而保障人民的安全。在经济快速发展的社会背景下，我国在最近这些年的发展进程中也出现了一些典型的食品安全事故，比如，毒奶粉、地沟油等，使得食品安全成为了热点话题。食用农产品的质量安全成为了食品安全领域重点关注的问题，尤其是在我国农业产业化程度低、种植业养护缺乏安全意识，随意滥用农业投入品的现状下，一旦出现农药残留问题，就会严重威胁到人们的健康，对我国人民生命安全以及食品产业带来一定的影响[1]。最近这些年，我国相关部门已经加大了对食用农产品的监管力度，并且不断规范农业投入品的使用管理，强化农产品中农药残留的控制力度，以此来为提升我国农产品安全以及质量奠定良好的基础。

2.农药残留检测技术在农产品检测中的应用

在我国食品检测技术快速发展的基础上，农产品农药残留的检测方法也逐渐丰富起来，如今，最为常见的几种农药残留检测技术主要有高效液相色谱法、气相色谱法、电化学分析法、免疫分析法以及酶抑制法等。不同的检测方法其效果和特点各不相同。这就需要检测工作者基于检测要求以及实际情况确定相应的检测技术，只有这样才能够有效强化检测结果的准确性，从而为保障人们的生命安全奠定良好的基础。

2.1气相色谱法应用

使用这种方法检测食品中的农药残留，其过程比较简单，并且还能够对早期的农药残留进行检测，检测工作者可以掌握农产品中的农药代谢物含量以及农药降解物，从而有效确保检测结果的准确性。运用这种方法开展检测工作，不仅检测范围广，而且检测成本低，能够将其用在蔬菜类食物的有机氯、有机磷以及菊酯等物质的检测工作中。

2.2高效液相色谱法

因农药的分子不稳定而且分子量也相对较大，所以很容易挥发，面对这种现象，就需要使用高效液相色谱法来对食品中的缺失活性物质以及易分解物质进行检测。这种检测方法操作起来比较简便，并且灵敏度也相对较高，因此，在我国食品农药残留中的应用较为广泛[2]。

2.3免疫分析法

使用该方法能够对农产品中的农药残留量进行定性分析以及定量分析，其检测性能良好。因免疫检测器自身具有抗体，而且免疫分析法具有安全性高、成本低以及可靠性高的特点，所以，这种方法的使用能够避免高价检测设备的运用，从而促进我国检测行业的健康发展。

2.4电化学分析法

使用电化学分析法对农产品中的农药残留进行分析的时候，具有检测结果灵敏度高、检测速度快的特点，能够准确分析出食盐以及肉类食物中的铅含量，以免人们出现铅中毒的现象。

2.5酶抑制法

这种方法的运用能够对杀虫机理进行检测，并且将农产品中的脂类农药含量以及有机磷准确判断出来，从而对农产品中的农药含量是否超标予以判定。在我国食品农药残留检测工作中，酶抑制法得到了广泛的应用，但是，这种检测技术仍然不够完善，因此，这就需要检测工作者不断对该项技术加以完善，以此来有效提升我国农产品安全的检测水平[3]。

3.加强农产品安全检测工作的有效对策

3.1提高食品企业的检测水平

我国的食品安全检测工作和欧美等发达国家相比，最大的区别来自于食品企业的参与度。在欧美等发达国家中，食品企业的自检是食品安全检测体系中的重要内容，并且将食品企业作为检测体系中的重要组成部分，这样一来就能够在源头上做到对食品安全问题的合理把控。首先，在食品出厂之前需要严格落实安全质量检测工作，对于不达标的食品不能使其出厂上市。其次，在食品出厂之前，需要对制造食品所用的原材料进行严格检测，禁止高污染、低质量的农作物原料进入到生产车间中，从而在根本上做到对产品质量安全的有效把控[4]。基于我国食品行业的现状，只是借助企业的自觉性是难以确保食品质量安全的，因此，政府相关部门需要强化对食品企业的监督管理力度，并且要发动群众力量，鼓励群众积极参与到企业的生产监督工作中。

3.2完善农产品标准等级，建设农产品安全信用体系

如今，我国的食品标准等级总共可以划分为四个级别，整个标准等级的质量相对较低，而且部门标准等级之间有矛盾存在。在刚开始设置食品的标准等级的时候，我国相关部门对该领域的研究时间不足，而且未能有效落实一些标准的制定措施，致使现下的食品标准等级存在不科学以及不合理的现象。为了能够对这种问题予以改善，就需要相关部门根据我国的实际国情，并且参照发达国家的食品标注等级，全面提升我国食品标准等级的综合质量，尽可能向国际标准靠近。与此同时，要不断优化食品安全检测机构的设置，不仅要做到全面覆盖，同时还需要确保资源的最大限度使用。此外，我国相关部门还应该加大对农产品安全信用等级的建设力度，以此来做好农产品企业的综合信用评估工作[5]。

3.3建设农产品安全应急处理机制

建立食品安全应急处理机制，能够在一定程度上有效控制食品方面的安全问题，从而降低其对社会带来的影响以及危害。首先，各个区域应该有效落实食品安全应急处理机制，并且成立专门的工作部门，将部门的工作责任以及工作内容予以明确。其次，还需要加大对食品安全执法部门的管理力度，将绩效考核体系和责任体制有效结合起来，明确执法人员的工作职责，尽可能避免出现相互推诿责任的现象。最后，有关部门需要加大对食品安全检测工作的支持力度，对于该项工作，不仅要给予政策方面的支持，同时还需要确保资金来源的充足性，合理运用经费，同时，加大对先进仪器设备以及检测技术的引进力度，丰富检测方法，最大限度提升检测工作的质量。与此同时，相关部门还需要将自身的监督职能充分体现出来，为确保食品检测工作的顺利实施奠定良好的基础。

结语

總而言之，解决农产品安全中的问题，并且不断加大对农产品安全工作的监督管理力度，是目前确保群众身体健康以及满足其高质量生活需求的关键，因此，我国相关部门应该建立健全完善的农产品监督管理机制，并且确保其有效落到实处，尤其是需要合理运用相应的检测技术，以此来有效提升农药残留检测水平，为确保食用农产品的安全提供良好的保障。

参考文献：

[1]齐霖艳，宋国华，司剑林，赵哲.色谱检测技术在农产品中农药残留检测中的应用[J].江西农业，2019（14）：111.

[2]古海刚，冯姝，常东东.浅谈食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的运用[J].南方农业，2018，12（14）：148-149.

[3]罗佳.食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的运用[J].食品安全导刊，2017（36）：64.

[4]高兰萍，郭建亭.食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的运用[J].现代商贸工业，2017（31）：187-188.

[5]肖良.中国农产品质量安全检验检测体系研究[D].中国农业科学院，2008.