张晋熙 王若涵

摘 要：粮食含水率检测作为作为粮食质量检测的重要指标之一，是粮食储藏、运输、加工等各个环节都必须测定的参数。本文结合佳木斯地区粮食检验检测工作实际，论述了现在粮食水分的主要检测技术和各自的局限性，要针对不同环境根据实际情况选用恰当方法，同时，要把开发新检测工艺和功能更强大检测仪器放在水分测量的发展重点。

关键词：粮食含水率;检测技术;初探

一、粮食含水率检测的主要技术方法

测量粮食含水率的方法主要是直接法和间接法。直接法主要包括干燥法和化学法，即通过干燥和化学反应测出粮食的绝对含水量;间接法主要包括电阻法、射线法、中子法等，通过测量电阻、电容等与水分含量有关的物理量来间接测出粮食水分含量。

（一）干燥法

一是电烘箱法。电烘箱法是利用电烘箱加热被测物，使水分蒸发，从而进行水分检测。通过样品加热前后重量的变化检测水分含量。优点是精度高，缺点是烘干时间较长。该方法一般用于实验室检测。后来，改進了电烘箱法，也就是快速失重法。与经典电烘箱法的原理基本一致，主要区别在于烘干温度不同。快速失重法是在物料的极限失重温度下烘干物料。目前，在主要用来测量玉米水分，测量时间段，精度高。二是减压法。减压干燥称重法是利用真空处理技术、微小重量测定技术及数据处理技术来测定水分的。减压法不受被测物外形影响，无须特殊的预处理，操作简便，可靠性和精度都高，适用于质量管理和分析部门。……