左志军

人类祖先很早就开始制造和饮用酒精饮料。食物和饮料，特别是酒精饮料消费深深地根植于社会文化意识形态之中。古代欧洲人已经在饮酒实践中形成了自己的饮酒观念——包括对不同类型酒物质属性的解读和正确饮酒方式的理解，这些观念对当时乃至后世欧洲人的社会生活与人际交往产生了深远的影响。

古希腊罗马文明位于地中海沿岸，那里气候温暖、阳光充足，适合种植葡萄。最早关于希腊农业的文献资料显示，公元8世纪时，种植葡萄和酿造葡萄酒在希腊已经广泛普及。很多古典著作中都提到了希腊人、罗马人的饮酒习惯与观念。

首先，他们只饮用葡萄酒，排斥啤酒。这一饮酒理念同希腊人对啤酒的偏见是分不开的。公元前5世纪后期，被称为“医学之父”的希腊人希波克拉底在其著作中介绍了人和食物的四个基本特征：热性、凉性、干性、湿性。葡萄酒通常被认为是热性的，而谷物是凉性的；但它们有时候表现出的特性却相反，比如谷物通过烘烤做成面包则是热性的，而啤酒在制作过程中没有改变谷物的凉性特征，因此还是凉性的。另外，希波克拉底认为男人比女人更具干性和热性的特点，所以具有热性特征的葡萄酒自然跟男人和男子汉气质联系在一起，而啤酒作为凉性物质则跟女人和女性气质联系在一起。亚里士多德接受了这一理论，他还将葡萄酒同罂粟花、曼德拉草、黑麦草等归为一类，认为它们会导致头脑昏沉，具有催眠作用，而把啤酒归为使人麻木昏迷的另一类。……