葡萄枝条栽培猪肚菇技术

2020-10-14李汝芳陈勇光

食药用菌 2020年5期

李汝芳陈勇光

葡萄枝条栽培猪肚菇技术

李汝芳陈勇光

（永康市食用菌研究所，浙江永康 321304）

为充分利用本地葡萄产业大量产生的废弃葡萄枝条资源，试验研究成功利用葡萄枝栽培猪肚菇技术，可采收猪肚菇3～4潮，生物学转化率达85％左右，详细介绍从资源收集处理与季节安排、菌包制作、大棚搭建、开袋覆土出菇、采收及转潮管理到病虫害防治等的成套栽培技术环节。

葡萄枝条；猪肚菇；栽培技术

猪肚菇又名大杯蕈、大杯伞，食用时菌盖口感滑腻似猪肚，而菌柄去表皮后食用，又似竹笋般清脆，是一种有发展前景的高温型珍稀食用菌。

浙江金华地区的永康、浦江、婺城、金东等区县市，现有葡萄栽培面积20多万亩（1亩≈667 m2，下同），每亩修剪葡萄枝条100～150 kg，每年可产废弃葡萄枝条2万～3万t。葡萄枝条含有猪肚菇生长所需要的充足氮源。本所通过几年的试验研究，成功形成葡萄枝栽培猪肚菇技术。并在浙江中部地区形成稳定的猪肚菇消费群体，销售量逐年上升，市场前景看好。

1 资源收集处理与季节安排

修剪下来的葡萄枝条，及时收集粉碎晒干备用。粉碎颗粒的直径在0.8 cm内，以装袋时不易刺破料袋为准。当年出菇，可安排在3～4月接种，前期发菌如温度偏低，须做好保温升温工作，可在5月下旬至10月下旬出菇；翌年出菇，在上一年的10～11月接种，自然温度培养，到第二年4～5月，气温回升到18～20 ℃时，进行覆土出菇，出菇时间比当年生产可提前约一个月。

2 菌包制作

2.1 培养料配方

配方①：葡萄枝粉50%，棉籽壳40%，麦麸5%，玉米粉3%，糖1%，轻质碳酸钙1%。配方②：葡萄枝粉30%，桑枝粉20%，棉籽壳30%，麦麸10%，玉米粉8%，糖1%，轻质碳酸钙1%。

2.2 原料堆制

在装袋前25～30天，根据培养料配方准备原料，用清水预湿棉籽壳，然后与葡萄枝粉、桑枝粉、麦麸、玉米粉、轻质碳酸钙混拌均匀，将糖溶于水中拌入，控制含水量在60%～65%，pH在7.2～7.8，进行堆制发酵。发酵时间，气温高时可短些，气温低时可长些，掌握在堆温中部达到65 ℃后，温度开始下降时翻堆。一般每隔5天左右翻堆一次，共翻堆4～5次，有条件的可用机器翻堆。翻堆时水分偏干应适量补水，翻堆后堆中间打通气孔。发酵20～25天可装袋灭菌。

2.3 装料灭菌接种

采用17×35×0.005（cm）规格的聚丙烯栽培袋装料，每袋装湿料约1.2千克。料袋袋口用绳活扣扎紧，置常压灶中灭菌，温度达到100 ℃后维持15～18 h，灭菌后移入经空间消毒的接种场所，经1～2天菌包冷却后用消毒剂消毒，之后按照无菌操作规程进行接种。

2.4 菌包培养

培养室提前用生石灰等消毒，接种后的菌袋约堆码6层，避光培养，温度尽量控制在23～25 ℃。遇高温天气，须注意降温，防止烧菌。培养中后期须加强通风，并翻堆检查是否有菌袋污染。正常情况下，经40～45天培养，菌丝满袋，再后熟培养10天左右即可转入出菇管理（图1）。

图1 堆码发菌

3 大棚搭建

可用毛竹搭建菇棚，或用镀锌钢管搭建拱形大棚，棚长不超过30 m，宽5～8 m，顶高不低于3 m，肩高1.8～2 m。棚顶安装微喷设施或隔顶0.5 m加盖外遮阳网一层，棚内安装换气扇，以营造适宜猪肚菇夏季高温时的出菇环境。

4 开袋覆土出菇

在菌丝发满菌包约10天后，气温稳定在18 ℃以上时将菌包移入出菇棚开袋出菇。先解开袋口，在培养料面覆2～3 cm厚土。覆土由打碎后的稻田土与煤渣或石粉混合而成。菌袋覆土后均匀地竖直摆放在大棚畦面上或立体出菇床架上，15天左右开始形成原基（图2）。子实体从现蕾到采收，温度偏高时为5～7天，温度较低时则需8～11天。