雷喜红，李新旭，李 蔚，王艳芳，李红岺，牛曼丽

（北京市农业技术推广站，北京 100029）

番茄不仅是人们喜食的日常蔬菜，也是具有保健功能的新型水果，在京郊广泛种植。近年来，随着人们生活水平的提高，糖度高、口感好的水果番茄越来越受到市民欢迎。如何通过农艺措施获得高糖度番茄成为栽培研究者关注的焦点。有研究[1-4]表明：通过将水分限制在作物对干旱敏感的生长阶段的亏缺灌溉措施可快速提升果实风味。本试验在基质栽培条件下，研究了不同亏缺灌溉条件对番茄长势、产量和果实品质的影响，以期为相关生产模式推广应用提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验地点情况

试验在北京市昌平区小汤山镇特菜大观园东区日光温室中进行，温室长40 m、跨度10 m，有效栽培面积360 m2。

1.2 试验材料

供试番茄品种为京采6号（北京现代农夫种苗有限公司生产），营养液原料购自上海永通化工有限公司，配方见文献[5]，pH值控制在5.8～6.5。

1.3 试验设计

采用50孔穴盘基质育苗，PP槽（30 cm×40 cm×30 cm）椰糠基质栽培（椰糠粗细比3∶7），2018年8月1日播种，9月10日定植，667 m2定植2 200株，2019年6月30日拉秧。所有植株均采用单干整枝，每穗留3～4个果，成株期保留15片功能叶片。

在植株生长过程中，营养液通过自动施肥机（荷兰Priva公司生产）供给，晴天供液起始时间为日出后2 h，结束灌溉时间为日落前2 h，阴天停止灌溉。缓苗至第1穗开花，EC值控制在1.5～2.0 mS/cm，单株灌溉总量100～200 mL；第1穗开花至第3穗开花，EC值控制在2.5～3.0 mS/cm，单株灌溉总量300～400 mL；待第3穗果坐住、第1穗果开始膨大时，保持EC值4.0 mS/cm，设置3个灌溉处理：正常灌溉（CK）为500～800 mL/株，亏缺灌溉分别为正常灌溉量的60%（T1）、80%（T2），至生产结束。每个处理3畦，3次重复，总面积100 m2，每个处理间设置1个保护行。

1.4 测定项目及方法

长势：番茄定植后，在不同处理小区各选取长势基本一致的5株进行标记，重复3次。自2018年9月20日起对其生长发育状况进行测量，每10 d测定1次，记录株高、茎粗、叶片数、叶长、叶宽等指标数据。产量：收获期统计单株开花、坐果、采收穗数及单穗坐果数，称取单果质量，小区实收测产，并折算667 m2产量。品质：选取各处理番茄第3穗成熟果实进行果实品质分析，果实样品数15个，3次重复，VC含量测定采用2,6-二氯靛酚滴定法；可溶性糖测定参照NY/T 1278—2007《蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法》；可滴定酸含量用NaOH中和滴定法测定；可溶性固形物含量用手持折射仪（糖量计）测定。

1.5 数据分析

试验数据采用SPSS软件进行方差分析，采用Duncan's新复极差法（P＜0.05）进行显著性检验。

2 结果与分析

2.1 亏缺灌溉对番茄植株长势的影响

由表1可知，亏缺灌溉处理植株总叶片数与对照无显著差异，但株高、茎粗、叶长、叶宽均显著低于对照，随着亏缺强度加大，株高、茎粗、叶长、叶宽呈现显著降低的趋势，表明亏缺灌溉对番茄植株营养生长有显著抑制作用，可导致株高降低、茎粗变细和叶片变小。

2.2 亏缺灌溉对番茄产量的影响

由表2可知，亏缺灌溉处理下番茄植株单株开花穗数、坐果穗数和采收穗数无显著差异，但单穗坐果数、单果质量、小区产量及667 m2产量显著低于对照，表明亏缺灌溉对番茄产量有显著影响，随着亏缺程度的加深，产量降低幅度也加大。

2.3 不同亏缺灌溉对番茄果实品质的影响

从表3可以看出，随着灌溉量的减少，不同处理的果实营养品质均有所变化。亏缺灌溉处理植株果实VC、可溶性固形物含量均较对照显著提升；80%灌溉处理可溶性糖含量、糖酸比均显著高于对照，但60%灌溉处理可溶性糖含量、糖酸比显著低于对照，可滴定酸含量显著高于对照。表明适度亏缺灌溉可以提高番茄营养品质和口感，过度的亏缺灌溉胁迫可能降低糖酸比等风味品质。

表1 不同灌溉量对番茄植株长势的影响

表2 不同灌溉量对番茄产量的影响

表3 不同灌溉量对番茄果实品质的影响

3 结论与讨论

高品质蔬菜栽培中，水肥调控尤为关键，国内外学者针对灌溉调控蔬菜品质做了很多研究[6-8]，表明适度亏缺灌溉管理可以提高蔬菜VC、可溶性糖、可溶性固形物含量和糖酸比，但过度的亏缺灌溉会降低糖酸比等风味品质。本试验表明，亏缺灌溉处理在一定程度上对番茄营养生长及产量形成有抑制作用，但能提升果实品质，60%的亏缺灌溉处理番茄可溶性糖显著降低，可滴定酸显著增加，糖酸比较对照降低60.3%，80%亏缺灌溉处理番茄果实营养品质（VC、可溶性糖、可溶性固形物含量）及风味品质（糖酸比）均显著提升。

基于目前人们对高品质蔬菜需求的增加，在优质优价的市场环境下，适度亏缺灌溉（正常灌溉量的80%）是生产中可以提高产品品质，且产量降低程度在生产者可接受范围，同时能确保种植户增收的灌溉处理。刘明池等[9]研究表明，合适的亏缺灌溉开始时间在提升品质的同时能有效减小产量的降低幅度，因此后续有必要开展番茄不同生育期亏缺灌溉研究，同时应设置更多亏缺灌溉梯度。