周松

摘要：应用型本科高校的教学目标以及教学方式与基础高校教育存在一定差异，其教学重点往往更加强调实践性教学，通过实践教学进一步提升学生的动手实践能力。高校食品化学课程的教学内容包含理论与实践，理论教学多元化主要体现在教学时间以及教学方式上，让学生通过信息化教学方式打破传统学习过程中的时间以及空间障碍。实行实验教学开放式发展，提升学生自身创新能力，鼓励学生积极参加实践教学。

关键词：食品化学课程，多元化教学；应用型本科

应用型本科高校是专业技术人才的培养基地，对于社会发展中的人才培养有着极为重要的作用。随着教育改革的不断深入发展，对学校的教学水平提出了新的要求，同时对学生的素质能力水平也进行了提升。在这样的背景下，应用型高校需要积极完善自身学校教学发展。食品化学课程作为食品安全工程专业的基础性学科，对于食品质量安全监测有着十分重要的作用，通过多元化教学实现专业技术人才培养，促进应用型学校的快速发展。

1. 食品化学课程理论教学多元化

食品化学课程理论教学的多元化主要体现在课程整个教学过程中的理论知识传输。教师在开展知识的教学过程中可以进行电子知识教案的制作。通过结合信息化技术实现线上教学，在教学过程中针对课后的习题练习采用智能习题库模仿教材练习。在讲课过程中，教师可以在线搜索相关知识的视频、音频文件进行知识的讲解，有效的打破传统教学课堂知识资源匮乏现象。信息技术地使用实现了知识资源整合。针对学习时间来讲，结合现阶段的学习平台，使学习不再单纯的在课上完成。同时针对学习内容检测，除了试卷之外，还可以进行产品研究以及论文写作等形式进行检测，其检测的目的是让学生清楚掌握自身能力以及自身欠缺情况，积极主动的进行知识获取，让其深入学习知识。食品化学课程在实际的教学过程中不一定局限于课程本身，也可以结合其他专业知识对本课程进行辅助学习，将各个部分知识实现相互贯通，让学生在研究过程中可以多方向全面的进行问题分析解决。进而使食品化学课程教学更加灵活化发展。

2. 食品化学课程实践教学多元化

2.1 注重学生知识实践思考

实践教学是应用型本科高校的重点教学方式，通过实践教学，让学生将学习的理论知识进行实践，从而更好的实现学生的素质能力发展。实践教学主要目的是锻炼学生的创新能力、自主学习能力、主动思考能力等。教师通过知识的实践教学，进一步培养学生实践动手能力。开展实践教学需要充分结合试验室情况，积极开展具有一定实践价值的实验，在实验开展的过程中还要注重学生的学习兴趣，做好兴趣引导，让实验更加的贴近生活。比如针对豆制品以及乳制品的加工工艺技术，需要让学生自己动手，根据实验要求以及教材理论知识，进一步做验证实验，让学生独立实践。实践内容可以相对开放，针对综合性实验，教师可以为学生进行分组，从而实现学生之间相互配合，在实验过程中，让学生学会对问题进行全面思考，教师在此过成中需要积极鼓励，让学生对科研产生兴趣，积极引导学生知识实践。

2.2 科学制定有效的实践课程内容

应用型本科学校的主要教学目标更多是锻炼学生的知识实践能力，所以为了学生能够更好的就业，需要针对理论知识适当减少教学时间，将理论知识中的重点知识进行细化讲解，非重点知识可以适当几句话带过。通过科学合理的设置有效的教学内容，可以制定“3+1学习模式”，该模式中“3”指的是学生在学校生活的前3年需要对理论知识进行学习掌握，“1”指的是经过3年理论知识的学习后，需要对学生进行为期一年的知识实践学习。通过实践让学生将书本理论知识结合，提升学生的专业素质能力发展，同时对学生的实践动手能力也有一定的提升，实践活动可以进行校企合作，工学结合，进一步实现教学实践的多元化发展，为学生日后工作学习打下坚实基础。

总结：

综上所述，应用型本科高校是专业性人才培养基地，对于社会建设发展有着至关重要的作用，教育水平的提升對其教学模式发展提出新要求。为了更好实现食品化学课程教学，需要创新教学模式，形成教学的多元化发展。本文通过对课程理论教学多元化以及实践教学多元化两个方面进行分析，通过实践理论加实践教学，进一步提升学生素质能力发展，为日后的工作学习打下坚实基础。

食品化学教改基金项目：贵州省教育厅本科教改项目（黔教高函（2018）287号）