张志敏，晁 旭，郑小锋

（陕西省地质调查院，陕西西安 710068）

0 引言

硒属微量元素，在土壤中含量较低，硒在地壳中的平均含量为0.05 mg/kg，通常极难形成工业富集。据地质学家考证：中国72%的地区属于缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低；华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，中国22 个省市的广大地区，约7亿人生活在缺硒地区。

硒作为人体必需的14 种微量元素之一，具有防治癌症、延缓衰老、预防克山病、保护心血管等多方面的生理功能。近年来国内外有大量研究表明，饮食、水中的低硒，容易使人产生癌症、心血管病、关节炎等多种疾病［1］。

土壤中的硒由植物吸收后，通过食物链进入人体，对人类健康起到良好的保护作用。硒具有较强的抗氧化作用，可以降解和消除人体内的自由基，同时硒具有很好的抗癌作用。硒还可以作为解毒剂，与人体内的重金属元素进行结合，形成金属硒蛋白修复，从而起到抵消毒性的效果［1］。然而土壤中硒的含量，并不能代表植物中硒的含量水平［2］，也就说，土壤富硒，在此土壤中生长的农作物不一定富硒。因为植物中的硒最终源于土壤，土壤中硒的形态，土壤的理化性质等都会对植物吸收硒产生影响。土壤中硒的生物有效性与土壤pH、质地、拮抗离子、有机质等因素有关［3］。土壤pH是控制亚硒酸盐和硒酸盐之间转化的主要因素。碱性土壤中，硒多以硒酸盐形式存在，易迁移且易被植物吸收利用；而酸性条件下，硒多以亚硒酸盐形式存在，迁移淋溶较弱，生物有效性较低［4-6］。……