司丙文 郭江鹏 王加亭 阿拉坦曹布道 宋华军 白 利 郝 柱 屠 焰*

（1.中国农业科学院饲料研究所，北京100081；2.北京市畜牧总站，北京100125；3.全国畜牧总站，北京100125；4.赤峰市巴林右旗草原监督管理局，内蒙古赤峰025150；5.德州市陵城区畜牧兽医服务中心，山东德州253500；6.辽宁省凌源市现代农业发展服务中心，辽宁凌源122500；7.巴彦淖尔市畜牧工作站，内蒙古巴彦淖尔015000）

粗饲料在反刍动物的饲粮中占有较高的比例，通常约占饲粮干物质的60%[1]，其在瘤胃中发酵生成挥发性脂肪酸(VFA)，可以为反刍动物提供能量。粗饲料的好坏会对反刍动物的生长性能有很大的影响。

青贮玉米是草食家畜粗饲料的重要来源，我国自2015 年实施“粮改饲”以来，大力推广青贮玉米种植，提高了种养效益[2-6]。

甜玉米（sweet corn）是玉米的一个种，又称蔬菜玉米。其产品以鲜食和加工甜玉米系列罐头为主，甜玉米芯是甜玉米果穗去籽粒后的穗轴，一般占甜玉米穗重量的25%左右，近些年甜玉米种植面积逐年增多，而使甜玉米芯成为一种数量庞大的生物资源。有研究表明[7]，与普通玉米相比，甜玉米芯适口性更好，营养丰富，含动物必需的氨基酸和蛋白质、多糖和维生素，适宜作为青贮饲料的原料，且价格低廉，深受养殖企业的欢迎。

因此，试验采用2 种不同类型的青贮饲料，即全株玉米青贮和甜玉米芯青贮，研究对西门塔尔杂交肉牛生长性能、营养物质表观消化率及经济效益的影响，为在肉牛养殖中更好地利用该类粗饲料资源提供理论与实践依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验选择22头健康、体况良好且体重(250±30) kg相近的西门塔尔杂交公牛，随机分为2 组，每组11 头牛，分别饲喂二种不同粗饲料，其中A 组饲喂全株玉米青贮+玉米秸秆，B 组饲喂甜玉米芯青贮+玉米秸秆。预试期7 d，正试期60 d。

1.2 甜玉米芯青贮制备及其营养成分

试验使用甜玉米芯为赤峰市巴林红食品有限公司甜玉米粒加工厂的附产物，使用糅丝机将甜玉米芯粉碎，长度0.5 cm左右，置于青贮窖内，并用薄膜覆盖进行厌氧发酵30 d，未使用青贮添加剂。甜玉米芯营养成分见表1。

表1 甜玉米芯营养成分

1.3 试验饲粮

试验各组的饲粮根据《肉牛饲养标准》（NY/T 815—2004）[8]进行配制，饲粮组成及营养水平见表2。

表2 饲粮组成及营养水平(干物质基础)

1.4 饲养管理

试验前对试验牛舍进行清扫、消毒。每天饲喂2 次，饲喂时间分别为6:00和16:00，自由采食和饮水，每天早上饲喂前清理食槽1次，记录剩料量。

1.5 试验指标

1.5.1 生长性能

正式试验期每天记录每只试验牛喂料量和剩料量，并于试验开始和结束时对试验牛进行空腹称重，记为始重和末重。以计算平均日增重及料重比。

1.5.2 营养物质表观消化率

于试验进行的第7 周，在每组中各选取5 头体重接近的试验牛进行消化试验。粪样品及饲料样品的测定参照张丽英[9]的常规分析方法进行。根据饲料样品和粪样品中的营养成分含量，以酸不溶灰分作为内源指示剂测定营养物质表观消化率。

某营养物质表观消化率(%)=(A/C-B/D)/(A/C)×100

式中：A——饲粮中某种营养成分含量(%)；

B——粪中某种营养成分(%)；

C——饲料中指示剂含量(%)；

D——粪中指示剂含量(%)。

1.6 统计分析

用Excel 进行试验数据初步整理，再用SAS9.4 软件中的ANOVA程序进行单因素方差分析。以P＜0.05作为差异显著性的判断标准。

2 结果与分析

2.1 不同青贮饲料对西门塔尔杂交肉牛生长性能的影响（见表3）

由表3 可知，两组肉牛的平均干物质采食量相近，无显著性差异（P＞0.05）；试验B 组每头肉牛的平均日增重为1.30 kg/d，显著高于试验A 组1.00 kg/d（P＜0.05）；从料重比上看，试验B组也显著低于试验A组（P＜0.05）。

2.2 不同青贮饲料对西门塔尔杂交肉牛营养物质表观消化率的影响（见表4）

表3 不同青贮饲料对西门塔尔杂交肉牛生长性能影响

表4 不同青贮饲料对西门塔尔杂交肉牛营养物质表观消化率的影响(%)

由表4 可知，2 个试验组的干物质、粗蛋白、粗脂肪及酸性洗涤纤维的表观消化率无显著差异（P＞0.05）；试验B组中性洗涤纤维的表观消化率显著高于试验A组（P＜0.05）。

2.3 不同青贮饲料对西门塔尔杂交肉牛经济效益的影响（见表5）

表5 不同青贮饲料对西门塔尔杂交肉牛经济效益分析

从表5 的经济效益分析可知，试验B 组增重收入和养殖效益，分别比试验A 组高8.40 元/(d·头)和7.96元/(d·头)，试验条件下，试验B组经济效益优于试验A组。

3 讨论

3.1 不同青贮饲料对西门塔尔杂交肉牛生长性能的影响

粗饲料是反刍家畜日粮中重要的组成部分。不同类型的粗饲料来源对肉牛生长性能产生着重要的影响。全株玉米青贮中的淀粉含量高，可溶性碳水化合物含量丰富，发酵品质好，多用于奶牛日粮中，肉牛生产中多使用成本低廉的黄贮。许多研究表明，用全株玉米青贮饲喂肉牛，能显著地提高肉牛的生长性能，降低料重比和饲养成本[10-14]。

在试验中，甜玉米芯青贮组的西门塔尔杂交肉牛生长性能比全株玉米青贮组好，这可能是由于甜玉米芯原料含有丰富的可溶性糖，缓冲能较低（＜150 mE/kg DM）[15]，材料表面附着的乳酸菌较多（＞107cfu/g FM），这些特性可能有助于优质青贮饲料的调制，促进了乳酸菌的发酵进程，降低pH 值，更好地保存了饲料养分，同时甜玉米芯在加工过程中脱粒的不彻底，甜玉米芯中含有较多的半截玉米粒，使甜玉米芯中蛋白含量和糖含量较高，营养丰富，适口性好，此外甜玉米芯中还含有大量的多糖和多酚，具有多种生理功能和药理功能，如抗肿瘤作用、增强免疫作用、抗病毒作用和抗氧化作用[16]。这也在一定程度上促进了肉牛机体健康，进而对生长性能产生良好的影响。在试验中，甜玉米芯青贮有氧稳定性较差，开窖后发热现象较重，在青贮制作时要尽力减少流出液或添加能改善有氧稳定性的添加剂[17]；王利华[7]发现用甜玉米芯饲养肉牛，与不添加相比，试验牛平均日增重增加29.48%，增重成本减少16.9%。而在奶牛日粮中[18]，用新鲜甜玉米芯和包叶饲喂泌乳奶牛，提高了奶牛的产奶量和乳品质。

3.2 不同青贮饲料对西门塔尔杂交肉牛饲料养分表观消化率的影响

饲料的消化率是反映动物对养分摄取的多少，同时也是反映动物生长性能的重要指标。有研究表明，日粮中纤维的来源对反刍动物营养物质消化率产生很大的影响[19]。

在试验中，甜玉米芯青贮组肉牛的干物质、粗蛋白、粗脂肪和酸性洗涤纤维的表观消化率在数值上均高于全株玉米青贮组，且中性洗涤纤维的表观消化率显著高于全株玉米青贮组，这可能是由于甜玉米一般在乳熟期收割，尚未完全成熟，其芯中半纤维素含量多，木质化程度较低。也可能是甜玉米芯其表面形状疏松而多孔，在发酵的过程中纤维结构的降解效果更好，使其更有利于反刍动物的消化利用[20]。也有研究发现[21]，甜玉米秸秆青贮的ADF消化率略高于全株玉米青贮，这可能是由于甜玉米秸秆的质地较软，ADF 中木质素的含量较低的原因。付清茂[22]研究发现乳熟期收获的甜玉米秸秆能量利用率最好。

3.3 不同青贮饲料对西门塔尔杂交肉牛经济效益分析

试验是在内蒙古赤峰市半农半牧区的家庭牧场进行，自然条件相对优越，养殖所需农作物秸秆和粮食加工副产品等粗饲料来源丰富，在不考虑水、电和人工成本等因素下。试验饲料原料全株玉米青贮、甜玉米芯青贮、玉米秸秆和精料的价格分别为0.36、0.12、0.46元/kg和3.0元/kg，育肥牛出栏价格按28元/kg计，甜玉米芯青贮组养殖效益最高，为22.99元/(d·头)，高出全株玉米青贮组7.96元/(d·头)，这主要得益于当地价格低廉的甜玉芯副产品。

4 结论

在试验条件下，甜玉米芯青贮组的肉牛增重和经济效益均好于全株青贮玉米组。