亦安冉

车开进树山村，路两边的民房里，有民宿、有咖啡、有农家乐，商业味在这个村子里显得很浓。从树山村大路上走下来，沿一条蜿蜒曲折的小路走进去，一块牌子上写着“隐于世，静于心，雅于境”，再往前一点，一幢小楼面对着一方小池塘，边上是梨园，这是一处叫“树山汇”的私房菜馆。

原本做珍珠生意的陆女士，因为先生有很多生意上的朋友需要招待，就考虑专做私房宴请。“树山汇”的定位在“极致臻品，私人订制”，不需要繁华地段，要的是环境幽静，所以特地选在山清水秀的树山村，并且还是村子纵深一些的地方，为的就是避开大众游客。客人往往都是老朋友宴请而来，会提前预约好，这里一般不接外面找过来的散客。树山汇只有4个包间，从包间望出去，就是青翠的树山。像大多数私房菜一样，树山汇没有固定的菜单，200元起每位，用当地的时令菜按照餐标配菜，随时变动，以苏帮菜为主，每一个菜都需要花功夫用心思。

因为要保证品质，都是陆女士亲自去买菜。本地的新鲜蔬菜，梨园里养的鸡鸭，太湖没有禁捕的时候，渔船一清早捕捉来的新鲜鱼虾，还有专门跑去南门买的海鲜。

树山汇的厨师以前在上海做高端会所菜品，手艺过硬，做的菜精致新巧。比如苏州人做红烧肉一般放黄酒，树山汇有一款“普洱红烧肉”，却是用啤酒和普洱茶细火慢炖出来的，吃起来淡淡的啤酒味混合著茶香，别有一番风味。

还有一道功夫菜叫“翡翠鲜酿羊肚菌”，把山珍羊肚菌一劈二，剁好的虾泥塞进去捏出一点弧度，然后放一点点油煎一下，煎好了以后再跟藕和芦笋一起清炒，色香味俱全。

陆女士还特别推荐了一款“椒盐大财鱼”，财鱼跟太湖银鱼有些相似，外形比银雨稍大，裹一点面粉加蛋液油炸，火候到位，吃起来嫩黄酥脆。

“鲍汁扣白玉”，是厨师自己做的豆腐，用料很足：黄豆、云豆、花生打浆了以后伴着鸡蛋放一点牛奶烧煮，成型了之后细嫩绢滑，切成一块块豆腐状，过一下油，上面撒一点蔬菜叶，再配上猪爪、肉皮等熬制的浓汤，鲜得不得了。