单博楠 冯飞 王晓迪 李佳桐

摘要：品牌形象作为餐饮企业重要文化元素之一，从侧面反映出餐饮企业的文化内涵和社会价值，现阶段餐饮企业尤其是连锁餐饮企业必须充分认识到品牌形象对餐饮连锁经营的重要意义，本文通过分析餐饮企业品牌形象的塑造价值，提出塑造餐饮企业品牌形象的优化路径，为新形势下促进餐饮行业稳定发展献计献策。

关键词：餐饮企业;品牌形象;形象塑造;路径

随着近年来餐饮服务行业的快速崛起，以品牌运作为核心经营管理方式将是未来餐饮企业发展的重要趋势，无论是单一经营模式还是连锁经营模式，品牌文化是塑造餐饮企业形象最简单、最直接的方法。尤其是在新形势下餐饮企业会受到各种内部或外部未知因素的影响，在很大程度上降低餐饮企业市场竞争地位，不利于品牌形象的塑造和维护，无形中给餐饮企业带来无法挽回的经济损失。因此，餐饮企业必须充分认识到品牌效应对于餐饮行业发展的重要性，采取行之有效的措施塑造餐饮企业品牌形象。

1.餐饮企业品牌形象塑造的重要性

1.1有助于餐饮企业巩固市场地位

餐饮行业不同于其它行业，在餐饮企业发展到一定阶段时品牌竞争尤为突出，餐饮企业的竞争在某种程度上就是品牌之间的竞争，品牌作为餐饮企业对消费者的承诺，具有捕捉消费者消费依赖度以及餐饮消费需求的能力。由于餐饮顾客对品牌价值感知和联想在很大程度上决定餐饮企业的市场地位，顾客会将对品牌的直观感知与产品消费体验联想到一起，因此，顾客对于餐饮品牌的忠诚度、感知度也就决定餐饮企业的市场竞争能力、品牌市场份额。……