赵 强 刘 乐 杨 洁 范建凤 赵二劳

(忻州师范学院化学系，忻州 034000)

藜麦(ChenopodiumquinoaWilld.)又名藜谷、南美藜等，为藜科藜属双子叶植物，原产于南美洲安第斯山区[1]。藜麦具有丰富而独特的营养成分，被誉为“超级谷物”“营养黄金”[2-4]。我国1987年开始引种，现已在山西、陕西、青海、四川和宁夏等地规模化种植[5]，资源较为丰富。研究表明[6，7]，藜麦中含有多酚，且藜麦糠中多酚含量更高。多酚是植物次生代谢产物，具有清除自由基抗氧化、抗肿瘤、抑菌、降血脂以及调节人体免疫力等多种功能活性[8-10]，在食品、医药、保健品等领域应用前景广阔。但目前，藜麦糠作为藜麦加工中的副产品，多用作饲料或废弃，造成资源的极大浪费。因此，研究藜麦糠中多酚提取及其生物活性，开发藜麦糠多酚功能产品，对于提升藜麦综合利用效益和经济价值，提高藜麦科技附加值，促进藜麦产业的发展，具有重要的实际意义。

目前，已有一些有关藜麦多酚的研究报道，如卢宇等[8]、阙淼琳等[11]研究了藜麦种子多酚的乙醇浸泡提取工艺，多酚提取率为2.27 mg/g左右；赵宝堂等[12]、陈树俊等[13]研究了藜麦种子多酚的超声辅助提取工艺及其抗氧化活性，多酚提取率为3.33 mg/g以上；陆敏佳等[1]则研究了几种藜麦叶片中多酚的提取工艺及其抗氧化活性，多酚提取率为3.815 mg/g以上。但有关藜麦糠中多酚的超声辅助提取鲜见报道。基于超声辅助在天然产物活性成分提取中具有提取时间短，成本较低，提取率高，不破坏有效成分活性的技术优势[14-16]，本文研究藜麦糠中多酚的超声辅助提取，采用单因素实验结合响应面分析的方法优化提取工艺，并以DPPH·和·OH清除率为指标评价其抗氧化活性，为藜麦糠多酚的深入研究和开发应用提供参考。……