颜景超

食品安全一直都是社会关注的焦点问题，尤其是食品添加剂的问题，更是人们关注的重中之重。其实，食品添加剂只要在国家标准范围内，就是安全的，只有过量、滥用食品添加剂，才会带来食品安全问题。因此，做好食品添加剂的检测工作就显得十分重要。目前，对于食品添加剂的检测，我们主要采用的是色谱分析法，这当中又属液相色谱法、气象色谱法以及离子色谱法运用得最多。

一、液相色谱法

对于检测食品添加剂，液相色谱法的最大优势在于，检测的过程中不用专门提取化学物，并且不用对其进行净化，所以操作起来更为快捷。

在运用液相色谱法检测食品添加剂前需要做好各种准备，即前处理。操作的过程中，先要确定好以何种方法去提取需要的东西，经常使用的办法有振荡、萃取、加热等，具体方法需要依据检测的对象而定。以果冻为例，想要检测其中的山梨酸和苯甲酸，前处理应该采用加热的方法。实际操作中发现，水温70度以后，回收率极高，达到了90%以上。在这里，还会牵扯到除杂的问题，采用的方法主要有两种，一种是固相萃取，另一种是沉淀的办法。液相色谱法在检测时经常采用多组分析法，操作的过程中需把化学和物理性质分开来检测，多组同时进行，这样能确保添加剂检测的高效性。

由于液相色谱法的可操作性强，在满足检测需要的同时还能保证高效性，所以在检测食品添加剂时应用较为广泛。

二、气相色谱法